欧培拉(法语:Gâteau opéra),又可翻译为歌剧院蛋糕,是一种由多层面皮组成的法国甜点,带有浓厚的巧克力酱香味。
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定义
根据《拉鲁斯美食百科》中的定义,欧培拉必须是一种夹有咖啡糖浆和巧克力酱的杏仁奶油蛋糕,传统的欧培拉蛋糕有6层,其中三层为浸泡过咖啡糖浆的海绵蛋糕,其馀三层是巧克力与奶油慕斯。[1]
起源
对于欧培拉蛋糕的起源有两种说法,最广为人知的说法认为这款蛋糕出自甜点店Dalloyau,因为蛋糕的外观方正与加尼叶歌剧院的舞台相似,因而才得到这个称呼。另一个说法则是为了向一位经常光顾的歌剧院舞者致意而有此称号。[来源请求]
参考文献
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