东泉辣椒酱，指由台中东泉食品工厂所生产的辣椒酱品牌，与大面羹、麻薏有“台中三宝”的称号。[1]常见于台中、彰化、南投等中部地区的小吃店铺，久而久之成为中台湾特色饮食习惯之一。[2]
起源
东泉辣椒酱的制造厂商“东泉食品工厂”其创办人陈清本1934年生于台中大甲，1963年于台中北区成立东泉食品工厂时，主要以生产酱油为主要目标，亦推出辣椒酱增加商品品项，后来靠著街坊口耳相传与商品本身口碑，逐渐打开销售通路，并与台中地区早餐吃炒面加猪血汤的印象相做连结。[3][4]
特色
东泉辣椒酱以糯米、砂糖、食盐、甘草粉、酱油、辣椒粉等中部在地原料制作，虽名为“辣椒酱”，但口感上辣味并不突出，主要还是以咸甜鲜的风味为特色，因此口味可能更接近所谓的“甜辣酱”乃至“甜面酱”，但也因其中庸温和的产品特色，使之与大部分料理皆能有所搭配。[5]另外由于其生产厂商至今仍维持小规模生产的模式，东泉辣椒酱的主要供应通路几乎仅限于中部地区，亦成为其特色。[6]
轶闻
由于东泉辣椒酱近年开始以台中特色饮食的形象走红，有少部分店家开始尝试在其商品中加入东泉辣椒酱，如西瓜汁、咖啡等。[7]成果是否适合虽见仁见智，但仍带起一定话题。[8]
参考资料
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