历史
朱鸿兴1938年由朱春鸿创始于苏州鱼行桥(今人民路吉由巷口),经营各色面点。因品类繁多,精心制作,获得了“京沪驰名”的称号。陆文夫小说《美食家》曾多次提到朱鸿兴面馆[1]。
2014年,朱鸿兴成立“苏州一碗面”大师工作室,意在复原市面上已失传的面品[3]。
现状
朱鸿兴面馆在苏州现有数十家连锁店,其中观前店位于观前街闹市区中心(宫巷、碧凤坊路口),齐门店位于临顿路西北街口(邻近拙政园)。
产品有各色苏式面条及点心,主要有焖肉面、爆鱼面、虾仁蟹粉面、三虾面[5]、冻鸡面、枫镇大肉面、黄鳝面等,以及各类包子、汤包、小笼、馄饨、盖浇饭、砂锅等。
除面馆外,苏州市朱鸿兴饮食有限公司还以朱鸿兴品牌经营卤菜、净菜(半成品菜)。
参见
参考
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