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麻将区域变体 来自维基百科，自由的百科全书
广东麻雀，另称“新章”，为十三张麻雀的其中一个区域性变体，其食糊方式比香港麻雀（另称“清章”或“旧章 ”）更多，包含“六独”、“十八番”及“无奇不有”牌型，近年来部分玩家更加添日本麻雀及台湾麻将的食糊方式，使之更为丰富。
采用广东麻雀的电脑游戏有《明星三缺一》系列的13张广东麻雀、《神来也》13张广东麻雀等。
现代麻雀由老章麻雀演化而成。经演化后有所谓“清章”的打法。
广东麻雀本身指的是十三张麻雀中的清章打法，即最纯粹的现代麻雀打法。牌型一如香港麻雀，只有十分纯粹的食糊方式，如对对糊、混一色等。到了后来，人们开始在清章麻雀上加添不同的食糊方式，先是六独，再是十八番和无奇不有。将上述三者加起来，连同清章的原来打法，就形成了新章麻雀。而这个由广东人发明的新章打法就顺理成章成为“广东麻雀”。
另外，虽然香港麻雀仍然维持传统的清章打法，但因时兴加添“三番起糊”及“摸到尾”（即不保留尾墩）的规则，也增加了新章的某些牌种（如十八罗汉），所以现时香港麻雀事实上是“新派清章”，以别于“新章”打法。[1]
开始前，首先要准备一副完整的现代麻雀牌，包括：一至九筒、一至九索、一至九万，以及东、南、西、北、中、发、白这七只番子，上述每款牌有四张。另外还要两台花，通常为：春、夏、秋、冬；梅、兰、菊、竹。也有较罕见的牌子为：琴、棋、书、画；渔、樵、耕、读。其中春、梅、琴、渔代表东位；夏、兰、棋、樵代表南位；秋、菊、书、耕代表西位；冬、竹、画、读代表北位。
选择座位的做法有多种，较简单的做法就是在麻雀牌中拿出风牌“东、南、西、北”各一张向下放置，让四名玩家每人抽一张，并按结果坐在其“风位”（又称“门风”）上。门风以逆时针计算，与指南针刚好相反。比如某玩家坐在东位，那么他的右边是南位，左边为北位，对面则是西位。此外，麻雀的行牌依“东→南→西→北→东……”顺序进行，因此自己左边的玩家是上家，右边的则是下家，对面的就是对家。
入坐以后，四名玩家须把所有牌牌面向下放在桌上，再把桌上的牌随机搅动一段时间，直到牌子都洗匀为止。然后，每人把其中36张牌上下排成18栋，每栋[2]两张，打横排好，并推开一段距离。当四人完成后，所有牌在牌桌排得就像一个围墙，故这些牌亦被称为牌墙或牌山。
庄家即每局的东家，而其馀三家则称为闲家。庄家的地位高于闲家，如庄家涉及输赢，其份额可能较闲家大。但香港麻雀一样大小。开门方位则由掷骰决定。骰子应当为显示了一点至六点的六面骰。
开始时，现代的做法是先由庄家掷三颗骰子决定开门方位——以自己作“1”，按逆时针顺序数起。举例说，假如庄家（东位）掷出8点，他要先以自己作“1”，逆时针顺序数至8，停在北位（上家）之上。
决定开门方位后，由开门人再掷三颗骰，以决定跳过的数目，然后跳过相应的栋数取牌。举例说，假如开门人（北位）掷骰结果是11，庄家（东位）得从北位（上家）的牌墙中开始处跳过11栋牌开门，由第12栋开始拿起，进行配牌。要留意的是，从牌墙数牌、摸牌的顺序是顺时针方向，与行牌次序刚好相反。初学者常常会弄错方向，因此而拿错牌。玩家应牢记“逆时针行牌，顺时针摸牌”这个规定。
若只有一颗六面骰，则可以按旧时的做法：先由庄家掷那一颗骰子决定开门方位，并记住掷骰的结果。再由开门人掷第二次颗子，得出的点数跟第一次掷骰结果相加，就是开门时跳过的数目。举例说，庄家先掷出4，即在北位（上家）开门。然后北位玩家再掷骰，掷出5。由于 4 + 5 = 9，于是庄家须在北位的牌墙中开始处跳过9栋牌开门，由第10栋开始拿起，进行配牌。
配牌时，每人会一次拿两栋，即四张，然后到下家配牌，直到每人都有12张为止。如果拿到超过第18栋，则衔接到上家的牌墙，保持顺时针方向继续配牌。接着，庄家就会跳牌，在牌墙头顶拿一张，跳过一栋，再拿一张，之后每位闲家拿一张。最终庄家就会有14张牌，而闲家就会有13张。
配好牌后，各玩家可以分类整理手中的牌，整齐排列，审视牌势。如此时手中已有花牌，则须补花，即是从牌墙的尾端取牌，取牌数与花牌数一致。首先由庄家补花，如补上花牌，可继续补。接着再由南家、西家、北家依次补花。
完成理牌、补花的步骤后，由庄家开始，依逆时针次序，每位玩家均按照以下程序行牌，直到牌局结束：
但遇到以下情况时，可以打断原来的行牌顺序：
若行牌顺序被打断，但牌局未结局，那么打断者打出其弃牌后，继续依逆时针次序，轮到其下家行牌。
由庄家行牌起，至北位玩家完成行牌，称为“一巡”。以包含8张花牌的全副144张麻雀来计，若过程中没有人上、碰、杠牌，一局里应当有24巡。根据一般的规则，在同一巡中，若有其他玩家打出能让自己食糊的牌子，但自己放弃了食糊，则在该巡内有另一名玩家打出同一张牌时，也不可以喊食糊，只能靠自摸，或等待其他玩家打出另一张不同的可食糊牌子。
若牌局结束，则计算各玩家得分加减，然后开始下一局，直至一雀完成（或至少完成该圈）。
正常的麻雀游戏，以一雀为基本单位。一雀里有四圈，顺序为东圈、南圈、西圈、北圈。而每圈里预设有四局。第一局比赛称为东圈东局（口语里会省略末尾的“局”字），由东位的玩家担任庄家。为清楚计，玩家会把起庄牌与显示着“东”的圈风器放在第一局东位玩家前方。若该局由闲家胜出，该局完结后，就会由本来坐在南位的玩家担任庄家，称为“过庄”，下一局就会是东圈南局，原来南位的玩家会变成东位，原来西位的玩家会变成南位，馀类推。过庄时，玩家会把圈风器移给下一家，把它放在该局担任庄家的玩家前方，但不会移动起庄牌（因为起庄的位置没有改变）。若没有任何玩家得胜（即是流局），或者庄家自己胜出了，则要“连庄”（又称“冧庄”），他会继续担任庄家，进行东圈东局的第二战，各人的门风也不会变，圈风器也不用移位。
如是者，东圈西局、东圈北局都依次完成了，就会进入南圈之战，再次由东位玩家担任庄家，展开南圈东局。圈风器再次走到起庄牌的位置，显示的文字会由“东”变成“南”。顺序完成了南圈南局、南圈西局、南圈北局后，则进入西圈，馀此推类。直至北圈北局完结，即完成了四圈对战后，这才算结束一雀。
以下是一个一雀对战的例子：
| 圈 | 局 | 圈风 | 玩家1门风 | 玩家2门风 | 玩家3门风 | 玩家4门风 | 该局结果 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 东 圈 |
东局 | 东 | 东（庄家） | 南 | 西 | 北 | |
| 南局 | 北 | 东（庄家） | 南 | 西 | |||
| 西局 | 西 | 北 | 东（庄家） | 南 | |||
| 北局 | 南 | 西 | 北 | 东（庄家） | |||
| 南 圈 |
东局 | 南 | 东（庄家） | 南 | 西 | 北 | |
| 南局 | 北 | 东（庄家） | 南 | 西 | |||
| 西局 | 西 | 北 | 东（庄家） | 南 | 无人得胜（流局） | ||
| 西局连庄 | 西 | 北 | 东（庄家） | 南 | （门风与上局一样） | ||
| 北局 | 南 | 西 | 北 | 东（庄家） | |||
| 西 圈 |
东局 | 西 | 东（庄家） | 南 | 西 | 北 | |
| 南局 | 北 | 东（庄家） | 南 | 西 | |||
| 西局 | 西 | 北 | 东（庄家） | 南 | |||
| 北局 | 南 | 西 | 北 | 东（庄家） | |||
| 北 圈 |
东局 | 北 | 东（庄家） | 南 | 西 | 北 | |
| 南局 | 北 | 东（庄家） | 南 | 西 | 庄家胜出 | ||
| 南局连庄 | 北 | 东（庄家） | 南 | 西 | （门风与上局一样） | ||
| 西局 | 西 | 北 | 东（庄家） | 南 | |||
| 北局 | 南 | 西 | 北 | 东（庄家） |
广东牌设置的食糊番数最多为四十番，一些在香港麻雀中属于例牌的牌型也属此列，如十三幺、字一色等等。
当然，广东牌没有“上限番数”：例如玩家食糊“大四喜字一色”，那么番数就是八十番。
此外，个别玩家会将“鸡糊”（无番糊）视为一种番种，因此广东麻雀中可以没有零番的存在。关于食糊方式，可参考广东麻雀食糊列表。关于清章食糊方式，则可参考香港麻雀食糊列表。
六独为一麻雀术语，指六种于新章麻雀之番种，分别是：平、断、不、门、缺、将，加上“偏坎独”实际上有七种番种。
断即指“断幺”，“幺”指“幺九”，即是数字牌“一”和“九”，“断幺”就是说整副牌里无任何幺九牌和番子，例：
不即指“不求人”，即食糊时无上或者碰过牌，靠自摸食糊。
门即指“门前清”，和不求人不同的地方在于：食糊的牌是靠出冲，非自摸。
缺即指“缺一门”（又名缺门），整副牌无箭牌（中、发、白）和风牌（东、南、西、北），而且只有筒、索、万三门数字牌中的任何两门，例：
将即指“将眼”，又叫“二五八眼”，即一对眼为筒子、索子或万子里的二、五或者八。
偏坎独，为食糊还欠一张牌，要指定某一只牌之三个处境(简单来说就是“叫一飞”)：
偏：即指“偏张”，又名边張，指食糊时用“一、二”糊“三”，或用“八、九”糊“七”。
坎：即指“坎张”，又名嵌张、中洞、卡窿，例如“二、四”，糊中间的“三”，又或者“六、八”，糊中间的“七”。
独：即指“独听”，又名单吊、单钓，指食糊所需要之牌尚差一对眼（雀头），例如“单吊伍万”，“单吊发财”等等。
十八番为一麻雀术语，指新章麻雀于六独之上，再加上几种不同之新章番种。
即六独里不求人之相反，所有牌皆靠上或碰而得来，最后一只食糊都靠出冲。
指两组搭子完全相同，例：
即指筒、索、万、风牌（东、南、西、北）和箭牌（中、发、白）各有一搭或者成为眼的牌，例：
即指筒、索、万里，某一组的四张牌分为一组顺子和一组刻子，例如：
简称“混带幺”，也称“全带幺九”或“全带幺”。指一副牌里，每组搭子或者眼，都有一张幺九或番子在内，例如：
简称“清带幺”。指一副牌里每组搭子或者眼都有一张幺九在内，但不可以有风牌（东、南、西、北）和箭牌（中、发、白），例如：
即指一门三搭入面包括有“一、二、三”、“四、五、六”和“七、八、九”，例如：
一门幺九各一搭。假如中间夹住了“四、五、六”，就视为一条龙，不计老少，例如：
筒、索、万三门里，各有一搭相同，例如：
同门牌幺九碰出，例如：
即是有两组“一般高”，例如：
无奇不有为一麻雀术语，指新章麻雀于六独跟十八番之上，再加几种不同之新章麻雀番种。无奇不有以难度见称，所以某些番种甚至不需要四搭一对或者五搭一对食糊，例如“十三不搭”。
即指十二张落地，全部皆为碰牌。
有三副刻子，全靠自己摸回来。
和十八番里的大七对不同，小七对指独立之七对牌，别称七对子，例：
十八番里“两般高”再多一组，即是“三般高”，例：
手上四个搭子和一对眼都由同一个数字的牌子组成，例如全带“三”或者全带“六”。下例里的组合则全部都带“四”：
即指全部组合都只由三个数字组成，定义上风牌（东、南、西、北）和箭牌（中、发、白）都各自当作一个数。好像以下组合，全部只得“一、二、三”此三数组成：
三数升级，只用两个数组成食糊的牌型，好像以下组合只得“二”和风牌组成：
十八台中的四归一升级，同一种牌之四张，有两张在两搭子，另外两张在眼。例如下面牌组，四只二万分别在三组入面：
四归三升级，同一种牌之四张分别在四个搭子里，如下面牌组，三筒分别在四组入面：
即指手上无风牌（东、南、西、北）或者箭牌（中、发、白），而筒、索、万上面之数字，只能为“七、八、九”（全大）、“四、五、六”（全中）或“一、二、三”（全小）。
与十八番中的一条龙差不多，不过较为多“把戏”。其中清一色的叫清龙，跟十八番里的一条龙一样。
花龙：由三门牌组成，如：
混龙：由两门牌组成，如：
清龙入面任何一搭相同，叫双龙会。例如以下组合，清龙里的“一、二、三”出现过两次，就称之为双龙会：
即三相逢变种，指三组相同数刻之牌，例：
但他仍要承受被抢杠的风险。如先被人抢杠，便不能自抢。如果他不想为多1番去冒险，便应直接宣布自摸食糊。
假如你食糊时，其他三家没有一家是有牌已上了、碰了或杠了出来的，那么你就可以多得一番门前三清了。
即“杠杠糊”，连同一对眼总共十八张牌，如：
即指清一色每一搭都承接住上一搭数目，如：
食糊入面完全无搭，除眼牌外整副食糊十三张牌完全“不搭”，为之十三不搭，如：
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