巴德里亚尼

巴德里亚尼（乔治亚语：ბადრიჯანი）是一种乔治亚菜肴。其做法是将炒好的茄子内加入经过调味的核桃糊。通常还会在巴德巴里亚尼上撒上石榴子^[1]。

巴德里亚尼

准备

将腌制好的茄子纵向切片，挤压去除苦汁，静置。然后用油炸并冷藏。馅料是将核桃、大蒜、香菜、辣椒、盐、葫芦巴和醋与水在食物处理机中混合制成泥状，然后调味。炸好的茄子和馅料分开冷藏，并在食用前几个小时组装。组装时，在每片茄子上放一层馅料，然后将其紧紧卷起。Badrijani可以配上红洋葱、香菜或石榴籽食用。^[2][3]

参考资料

1. Berman, Michael. Georgia Through Its Folktales. O Books. 2010: 112 [2015-12-14]. ISBN 1-84694-279-9. （原始内容存档于2018-11-24）.
2. Schwiliko – DW – 05/24/2017. dw.com. [2024-05-24]. （原始内容存档于2024-05-24） （英语）.
3. Fried Eggplant Rolls With Walnut-Garlic Filling (Badrijani Nigvzit). Washington Post. [2024-05-24] （英语）.