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宴會類型 来自维基百科,自由的百科全书
婚宴是指为了庆祝结婚而举办的宴会,在中国通常称作喜酒。这种在结婚之后举办宴会的传统在世界大部分的文化中都可以见到,然而其内容则有很大的差别。
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古代中国婚礼、正式婚宴均设在新郎家中,当代中国广大农村地区依然如此。而现代中国城市居民的婚宴一般在婚礼后于酒楼或酒店举行,入席后出席婚礼的主人与主客会致词;有些婚礼会请婚礼司仪带领整个婚宴流程,通常还会有戏弄新人的环节,源自古代习俗“闹洞房”。于酒楼举行婚宴时,部分地区会将新人喝合巹酒之婚俗礼仪挪至此时进行。 不管古代或现代,婚宴菜品之中常有大枣、莲子、桂圆,都是取其谐音,暗祝新人早生贵子;菜品也多取吉祥之名,如“百年好合”(即附有莲子百合的红豆沙)、“美点双辉”(即两款中式糕点),以讨口彩、吉利。上菜方面,中国大陆婚宴,会一次过上菜;香港婚宴,欲以每道主菜、饭面、“百年好合”、“美点双辉”连同水果分批上菜。另外,部分地区的婚俗礼仪是来宾不在参加婚礼入门时送贺礼,而是于婚宴时给,例如在香港,宾客的贺礼一般在参加婚宴时交给主人家;在台湾则是于婚宴举行前给主人家。
中国大陆的婚宴通常是“五时恭候,六时入席”或“五时恭候,七时入席”,香港的婚宴通常是“五时恭候,八时入席”。婚宴上一般不能随便自由入席、离席,必须等第一席的全部吃完了(先吃完的人要把筷子架在自己用的汤匙上表示等候他人的意思),其他人才可离开。[1]部分地区有主人燃放散席的鞭炮后众人才能离席,散席时乐师也要一齐奏乐的婚俗礼仪。[1]若婚礼上有人意外失手打碎杯碗瓢盆,须收集残片,放入臼里中心处,象征破了又圆,[2]以辟厄运。
在近代至现代中国大陆,众人入席后并不能马上动箸进馔,而必须先完成一系列婚俗礼仪,包括:参厨、祭灶、出厨。旧时传统中式婚礼中,只要经济条件许可,一般人家必有婚宴上赏戏这一婚俗礼仪。[3]尽管因地域不同而有很多地方戏曲剧种,但婚礼中上演的一般均为“跳加官”、“福禄寿”、“三星送子”,[4]和由其演变而来的当地乡土剧种中的相近曲目。
来宾贺词:来宾向新人及其家族贺喜。民国以降提倡男女平等;解放后禁止封建包办婚姻,所以中式婚礼上,经自由恋爱而结婚的新人在婚宴上于来宾贺词后,也向大家介绍恋爱经过,此俗延续至今。[5]
旧时传统中国婚宴十分注重席位之次序,[11]因为其反映了封建礼教之长幼尊卑。婚宴的席位安排皆以拜堂时的神龛香案为准,依此设上席、下席、首席、次席:背靠神龛香案,面对屋门为上座。面对神龛香案,背靠屋门为下座。神龛香案之左为大,之右为小,[11]即面对神龛香案时,神龛香案之右为大,之左为小。根据传统中式民居一般坐北朝南之布局,神龛香案设于北墙,坐北面南,所以坐北面南为尊;坐东面西次之;坐西面东再次之;坐南面北为下。每席人数为10至12人或更多,但忌讳单数,以免咒新人触霉头单身。婚宴来宾中,尊者(如新人父母、祖辈)和媒人坐上席,其桌必须距神龛香案最近(无神龛香案时,其桌必须距礼台最近),其余客人依次坐二席三席等。同桌时,尊者坐上席,次尊者坐下席,其余客人坐陪席。上菜时须从首席开始。[5]如有“恕不尊位”之字条,则不必派席次座次。[11]
婚宴菜品不能随便增减,茶肴数目多为双数,[11]最低不能少于四道,寓意婚姻四平八稳。由于大部份方言中四谐音死,家境清贫之户的婚宴茶肴数目也多超过四道,但以方言为主的经济欠发达地区则无此禁忌。婚宴茶肴数目一般为六道、八道、十道、十二道:六道菜代表六六大顺、八道菜代表发财(八谐音发)、十个菜意味十全十美、十二道则是一年十二月,月月都幸福。[9]同每桌席位一样,婚宴茶肴数目一般也不能是单数,[11]为的也是避免触霉头单身,但唯一的例外是九(谐音久),九道菜代表天长地久。和年夜饭一样,婚宴茶肴中也必须有鱼,代表年年有余,而且鱼菜也必须是作为压尾的荤菜。典型的中国大陆婚宴茶肴一般为:
婚宴菜品多少随经济条件增减,例如为十道时北方多取消果品和茶,为九道时内陆地区多会再减去除了鱼以外的水产荤菜。为八道时北方多为再减去餐后甜点,为六道时多为再减去开胃菜和汤品,为四道时多为再减去主食和一道荤菜,只保留一荤一素,喜面和鱼菜。旧时农村婚宴的菜品往往会多于十二道,有十四道,十六道,十八道,二十道,甚至三十二道之多,[11]其原因是同一种原料用不同做法烹出的各式菜肴均归类为同一道菜,但由于现代化生活节奏加快和城市化,此俗现多只存在于农村,[17]城市中只有极少残留,[17]肇因城市里当代中式婚礼多于酒店举行,每道菜即便是使用同样食材也都会分别单独挂账计价。
在西方,婚宴通常是在婚礼结束之后举行。
大部分的西方国家中,在吃了极为丰富的一餐后(传统上是由新娘家来支付费用),出席婚礼的人会致祝福词。传统上致词的人包括有新娘的父亲、伴郎,最后是新郎。在现代美国婚宴中,致词者通常是伴郎和伴娘。
致完祝福词后若有舞会,通常由新人开舞。以前常用华尔滋配乐,现在也常见浪漫的流行音乐,或其它风格的音乐。
婚宴舞会会有一些特别的习惯——比如说在第一支舞之后,新郎会带著新娘到她的父亲那边,让他们跳一下支舞。第二支舞舞结束后,宾客们会被邀请一起下场跳舞。宴会在互相敬酒与庆祝中进行,一直到新人们坐上一辆被他们的朋友“装饰”过的车子离去为止。
结婚传统在各个文化之间的差异很大,甚至在同一个国家中的不同地区也是如此。以下列举一些不同的传统:
钱舞:指宾客会付小额数量的钱来和新娘或新郎跳舞。在某些文化中,这些钱会被钉在新娘所穿著的一件特别围裙上。有些文化则是由朋友来收集这些钱,有时他们会在每个客人付钱的时候给他们一小杯酒。这种传统在美国中西部很普遍,然而在其他地区则被认为俗气。
丢出新娘的花束和袜带:新娘会将手上的花束往后面所有在场的单身女性丢去,谁接到了花束就会被认为是下一个结婚的人。新郎则会当场将新娘的袜带褪下后(通常这么做是为了娱乐宾客),将新娘的袜带丢向所有的单身男性,谁接到了袜带就会被认为是下一个结婚的人。有时候,接到袜带的男性要将袜带穿到接到花束的女性身上。有时候那个袜带则是由抽签的方式出售,而非用丢的。在美国的某些地方,这种行为则会被认为俗气。
敲玻璃杯:宾客会在用餐期间敲玻璃杯(通常是使用汤匙)引起大家的注意,然后请求新人们站起来接吻。有时候新人则会准备好铃铛以代替敲玻璃杯。