墨角兰（学名：Origanum majorana），隶属于唇形科牛至属，是一种有点对寒冷敏感的多年生香草，带有甜松和柑橘的香味。墨角兰又名马郁草、马约兰草、甜墨角兰（Sweet Marjoram）、多节墨角兰（Knotted Marjoram）及马乔兰(Marjoram)。叶对生，卵圆形，具顶生伞房花序，开白色或紫色花朵。
墨角兰（marjoram）一词（古法语：majorane、中古拉丁语：majorana）并不是直接源于拉丁词maior（主要）[2]。墨角兰原产地是在地中海，后来希腊人和罗马人将这种植物视为幸福的象征。
在烹饪方面，墨角兰是一种调味料，使用是其顶部若然以开花或是变干都均需要切掉。墨角兰常被用来调配混合型调味剂，如普罗旺斯香草（Herbes de Provence）和Za'atar中。
虽然墨角兰对寒冷较敏感，不过墨角兰仍可以在耐寒性第5类的地区生长。墨角兰含具有芳香气味的百里香酚（Thymol）和香荆芥酚（Carvacrol），可促进消化、消胀和环节痉挛。
有关种类
牛至（有时被列为墨角兰的一种）亦被称为野生墨角兰（Wild Marjoram）。在南欧，墨角兰在灌木丛和篱笆间均十分常见，大多有30－80厘米高，具有短小的茎及有点卵形的叶子和一串串紫色的花。墨角兰有强烈的味道及渗透力。
牛至或克里特岛牛至（Cretan Oregano）和墨角兰亦有类此的用途。
耐寒墨角兰（Hardy Marjoram）或法式墨角兰（French marjoram）是墨角兰与牛至的混种，本身更能抵御寒冷，但甜味却些微减少。
参考文献
外部链接
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