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安藤百福（日语：安藤 百福／あんどう ももふく Andō Momofuku，原名吴百福，1910年3月5日—2007年1月5日），台湾裔日本人[2][3]，生于日属台湾嘉义厅朴仔脚街的企业家，早年曾致力于面条改良，制成现代化快速冲泡即可方便食用的泡面，并创办日清食品公司，是泡面和杯面的发明者[4]。
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安藤百福，原名为吴百福，生于明治43年（1910年）日治台湾嘉义厅朴仔脚支厅朴仔脚区朴仔脚街（今朴子市）。原为台湾嘉义人，父亲是吴狮玉（又名吴阿狮）、母亲是吴千绿，自幼父母双亡。在台南厅台湾府城（今台南）由经营布料批发店的祖父吴武照顾之下成长。昭和7年（1932年），22岁的安藤百福以父亲的遗产为本钱，在台北永乐町的市场经营纤维公司“东洋莫大小”。当时，处理针织品的商社稀少，安藤的事业因此得以扩大规模，昭和8年（1933年）他在大阪设立日东商会。安藤经营针织品贸易、光学机器和精密机械的制造，在公司扩大规模的期间，他同时就读于立命馆大学附属商专的经济科。
第二次世界大战中的空袭炸毁了安藤的事务所和工厂，尔后日本向同盟国投降，台湾人需在日本及中华民国之间选择国籍，吴百福选择中华民国国籍，1966年才以妻子安藤仁子之姓，归化日本籍，决心放弃台湾人的身分，成为日本公民住下来[1]。而其实在战后不久，安藤即已经举家到日本发展，他在日本的时候就转换事业跑道，开始经营百货公司和食品事业。昭和23年（1948年）设立中交总社（现在的日清食品），在大阪府南部的海岸上排列铁板，用倒海水制造盐的独特方法进行制盐事业。
在他的食品事业初期，他为了解决当时战后日本粮食不足而导致国民营养不良的问题，发明了以牛骨和猪骨作为材料的营养补充食品并提供给医院使用。但好景不长，驻日盟军总司令（GHQ）以逃税的罪名把他逮捕，并被判处4年劳动刑并没收所有他的名下的资产，幸好法律学者黑田觉组织辩护律师团队为他辩护，令他成功脱罪而释放。
当时，厚生省（今厚生劳动省）得到了美国的援助物资—小麦粉来制造面包，并举行做面包、吃面包的奖励运动。安藤对“吃面包奖”表示不满，认为既然同样是以小麦作为原料，应该以日本的传统面食为奖励，并对厚生省职员进行质询。该职员表示，日本的供给体制尚有问题，允许以安藤自己的力量加以推广。但当时的安藤没有充裕的资金来进行其它事业，计划也就无疾而终。
安藤向信用合作社恳求金援并得到了同意，但此信用合作社于昭和32年（1957年）倒闭，负担无限责任的理事长安藤被迫卖掉自己的事业偿还负债，只留下了位于大阪府池田市自宅。
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于昭和33年（1958年）8月25日成功批发制作鸡味泡面（チキンラーメン）产品，速食面瞬时成为了受欢迎的商品。同年12月，变更商号为日清食品公司，公司顺利扩大事业。昭和38年（1963年），日清食品在东京证券交易所及大阪证券交易所上市。
由于速食面的广受好评，出现大量仿制者，安藤因此致力于申请商标和专利，保持公司信用。安藤在张国文专利正式登记成功前夕（1961年8月16日）拿了2,300万日圆买了张国文发明的泡面制法的专利申请，相当于现在3亿日圆。[5]日清食品于昭和36年（1961年）正式登记“チキンラーメン”商标，昭和37年（1962年）得到速食面的制造专利，并对113家仿制公司发出警告。但昭和39年（1964年）安藤作出战略调整，中止了紧抱专利垄断的做法，改而设立日本拉面工业协会，转让并公开专利，此外技术释出后，他转趋专注于自家的品牌经营[6]。
安藤开始考虑将泡面打入美国市场，但在昭和41年（1966年）赴美时，他注意到日本与美国从基本的餐具使用上便不同，于是安藤产生了用纸杯来泡面的想法。昭和46年（1971年）9月18日，在世界首次发售纸杯面条“日清杯装速食面”，虽然面体发明者至今众说纷纭，但他作为杯面型态的发明人，确实打开日本以外的市场。
平成11年（1999年），为纪念安藤业绩的“即食面发明纪念馆”在大阪府池田市设立。平成18年（2006年）7月28日，纪念馆设立六年半后，入场者突破了100万人。2017年更名为安藤百福发明纪念馆 大阪池田。
平成17年（2005年）6月，安藤时年95岁，他以“日清食品已培育年轻经营团队，可放心托付经营。我想在自己还有活力之时进行交棒”的理由，在6月29日卸任取缔役，改任创业者会长。安藤表示，自己的健康秘诀是每周一次的高尔夫球和每日必食的鸡味泡面。
平成19年（2007年）1月5日日本时间傍晚6时40分，安藤因急性心肌梗塞，于大阪府池田市市立池田病院去世，享寿97岁。
他本身亦是日本即食食品工业协会会长、安藤体育与饮食文化振兴财团理事长、汉方医药研究振兴财团会长、世界拉面协会会长、平成8年（1996年）成为立命馆大学名誉博士。
2010年（平成22年）是安藤百福100岁冥诞[7]、发售记念商品[8][9][10][11]。
2011年9月17日，横滨市中区的“安藤百福发明纪念馆”开馆。2017年更名为安藤百福发明纪念馆 横滨。
2015年3月5日，Google在首页放置涂鸦，纪念安藤诞辰105周年[12]。
2016年7月5日，日清食品特别做了一个动画广告片，将安藤百福被塑造为武士的模样以纪念安藤百福，内容大致上是安藤百福发明泡面的过程[13]。
安藤百福及妻子的故事被改编为2019年日本NHK电视台晨间剧《大满腹》。
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- 企业在人，成业在天。
- 企业家须有挑战精神；没有这种精神，就无法做出热门商品。
- 《食欲礼赞》（2006年，PHP研究所）
- 《100歳を元気に生きる 安藤百福の賢食紀行》（2005年，中央公论新社）
- 《魔法拉面发明物语 我的履历书》（2002年，日本经济新闻社）
- 《進化する麺食文化ラーメンのルーツを探る》（1998年，日清ネットコム，共著：奥村彪生、安藤百福）
- 《食は時代とともに 安藤百福フィールドノート》（1999年，旭屋出版）
- 《苦境からの脱出激変の時代を生きる》（1992年，日清ネットコム）
- 《日本面百景》（1991年，日清ネットコム）
- 《時代に学ぶ美健賢食》（1990年，日清ネットコム）
- 《美健賢食新和風薬膳のすすめ》（1989年，日清ネットコム）
- 《麺ロードを行く》（1988年，讲谈社）
- 《安藤百福语录》（1987年，日清食品）
- 《续 食足世平 日本之味探访》（1987年，讲谈社）
- 《食足世平 日本之味探访》（1985年，讲谈社）
- 《奇想天外的发想》（1983年，讲谈社）
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