杏仁[1][2]（英语：apricot kernel）是杏的种子，其位于杏的果核中[3][4]。
传统上，杏仁泛指杏、山杏或东北杏的种子（果仁），可以食用或入药[5][6][7][8]；但在台湾日常口语中的“杏仁”，常指的是扁桃的种子（扁桃仁）。
苦杏仁与甜杏仁
有苦杏仁（Prunus armeniaca Linne var. ansu Maximowicz）与甜杏仁（Prunus armeniaca L.）之别。
在华南地区有南杏、北杏的叫法，一般甜杏仁称南杏，苦杏仁称北杏[9][10]，并用时可统称南北杏。香港的中药材店会以比例出售：大部分是南杏，加少量北杏。
甜者常供食用，苦者供药用，苦杏仁呈心脏形略扁，左右不对称，种皮红棕色或暗棕色，味苦，在中国主要分布在华南、华北、西北各地。甜杏仁形略大，左右对称，种皮淡棕色至暗棕色，微甜而不苦，在中国主要分布于华中、华北、西南各地。苦杏仁较有止咳化痰的作用，尤其针对体虚而受寒的咳嗽症状，特别有效。值得注意的是，未经处理的杏仁，特别是苦杏仁有苦杏仁苷，水解会释放出氰化氢，可阻断细胞呼吸链，妨碍三磷酸腺苷产生[11]；也正因此少量苦杏仁能起到抑制神经中枢、止咳平喘等作用，但需依医师指示服用，过量食用可能会导致氰化氢中毒[12]。
中药
苦杏仁是以其成熟种子干燥制成，又称作北杏仁、光杏仁。甜杏仁常制成𬊤甜杏仁入药，又称作南杏仁。
中医药学专著《神农本草经》列之为下品。《本草纲目》记载“甘、苦，温、冷利，有小毒”，润肺，止咳，散风，消积，通便。入手太阴肺经。
相关
参考
外部链接
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