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北韩马铃薯产业始于19世纪初马铃薯被引入朝鲜半岛，对朝鲜民主主义人民共和国人民的生计至关重要[1]，自1990年代大饥荒以来，北韩的马铃薯种植面积迅速增长，人均年消费量从16公斤增加到60公斤[2]。
朝鲜半岛的马铃薯种植从19世纪早期开始，可能是从中国引进的[1]。在日本占领朝鲜半岛期间，马铃薯在粮食供应中的重要程度不断提升，特别是在第二次世界大战期间由于大日本帝国掠夺了朝鲜半岛大部分的大米以供应其本土，使马铃薯一度成为了当地居民主要的粮食[3]。在1952年至1953年的一次马铃薯中毒事件中，至少有322名朝鲜人受到食用烂马铃薯的影响，其中52人住院，22人死亡[3]。使时任内阁首相金日成下令农民应该专注于其他作物，例如水稻和玉米[4]。
随着1990年代朝鲜大饥荒加剧，朝鲜劳动党又开始重视马铃薯的生产[5]。北韩最高人民会议1997年的一项法令旨在增加包括马铃薯在内的所有农作物的产量，然而此时北韩人早已忘记了关于马铃薯种植的大部分技术知识，甚至很少有人能制作马铃薯菜肴[6]。1999年时任朝鲜劳动党总书记金正日下令大力推广马铃薯，一些人道主义组织援助朝鲜生产马铃薯，自1990年代后期以来，瑞典等国的援助组织一直在帮助北韩农民种植马铃薯[4]。第一个马铃薯种薯水培农场于2000年在平壤建立，随后在其他地方又建立了三个农场，朝鲜农业科学院、世界宣明会和亚太和平委员会于2007年在大红湍郡建立了第五个马铃薯种薯水培农场，预期将马铃薯生产质量提高50%[7]，同年三位北韩研究员访问芬兰，研究马铃薯种植[8]。
北韩的马铃薯生产在2008年引起了联合国粮农组织的关注，粮农组织制定了一项为期四年的计划，包括注资350万美元用于引进现代的马铃薯种植方法，该计划基于北韩马铃薯产区的气候条件在不同地区引种合适的品种，预计可将北韩马铃薯总产量提高50%左右[5]。此外，北韩更多的土地将用于改良马铃薯品种，包括引入种子认证标准，为农民提供国际马铃薯中心基因库的使用权，引入马铃薯种子以减少通过块茎传播的病害，以及为农民开设田间学校[5]。除粮农组织外，瑞士发展援助基金会还支持包括提高马铃薯种子质量、防治害虫的耕作技术、正确使用化肥、更好的仓储和培训农民进行马铃薯种子生产的活动[2]。
2006年，北韩的马铃薯种植面积为188,388公顷，总产量为470,451吨，春季品种的平均单产水平为9.3吨/公顷，夏季作物为10.7吨/公顷，引入和培育的新品种显示出100%至160%的增产幅度[9]。2007年，北韩马铃薯种植面积为8,732,961公顷，总产量为1,900,000吨，平均产量为10吨/公顷，产量位居亚洲第10位[1]。北韩还引入了低投入、短周期的马铃薯-水稻间作种植系统，使每公顷的马铃薯和大米产量达到32吨[4]。
大米曾经是朝鲜的主要农产品，但马铃薯已取代了大米成为农村地区的主要主食[8][10]。加入胡萝卜、蘑菇和洋葱并用胡椒调味的马铃薯汤是一道受欢迎的菜肴[11]，由马铃薯制成的面制品也很受欢迎，包括马铃薯粉冷面和由马铃薯粉与大葱、香葱和辣椒混合制成的炸马铃薯饼[12][13]。
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