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冰箱[注 1]，是以低温保存食物等物品的机械设备。工业用冰箱适用于工业环境，如餐厅、食品加工和超市。
提示：此条目的主题不是冷藏库。 |
现代家居盛行的双间隔雪柜，实际上结合了两个部份：温度维持于摄氏-18度（即华氏0度）以下、把食物冷冻成冰块状以长时间储存的冷冻室或冷冻箱（freezer），和温度维持于摄氏3至5度（即华氏31至41度）、用以低温保持食物新鲜且不腐败的冷藏室或冷藏箱（refrigerator）[2]。
1834年美国人雅可比·帕金斯的发现导致了冰箱的发明。苏格兰人约翰·哈里森发现了冷却效应，到1862年，他的第一批冰箱就上市了。而德国工程师卡尔·冯林德在1879年制造出了第一台家用冰箱。但在1920年代电动冰箱发明出来之前，冰箱并没有大规模进入家庭，而普及化是在1920年的美国。
家用制冷设备在1910年出现，1913年拉森制造了第一台人工操作的家用冰箱，1918年美国克耳文内特公司首次在市场上销售电冰箱，当年售出67台，1926年美国通用电器制造出世界上第一台密封制冷系统的电冰箱，1927年第一台家用吸收式冰箱出现在美国市场，在1930年代渐渐普及。1939年，双重隔间由通用电器引入商业用途。
1920年代，大多仍是不需要电力的冰箱，运作原理是用木、铅板隔出箱子空间，在里面的上方摆放一大块冰块来降温，再拿一块沾湿的布包覆箱子，以免冰箱升温过快。
1957年，在日本木村电气株式会社的协助下，士林电气公司生产出第一台台湾制造的电冰箱。 [3]
冰箱从结构上，一般包括箱体、制冷系统、电气系统。
- 冷凝器
- 毛细管
- 蒸发器
- 压缩机
冰箱的基本作用是制冷，使箱内保持适当的低温。制冷系统一般由压缩机、冷凝器、毛细管或热力膨胀阀、蒸发器四个基本部件组成。制冷剂是一种能在低压下低温沸腾的液体，在沸腾时吸收热量，制冷剂在制冷系统中不断循环，压缩机提高制冷剂的气体压力，造成液化条件，通过冷凝器时凝结液化放出热量，然后通过毛细管时降低压力与温度，再通过蒸发器时沸腾汽化吸收热量，另现今发展运用制冷二极体，无复杂之机械装置，惟效能较差，运用于小型冰箱。
早期冰箱多使用R-12冷媒（即二氟二氯甲烷），因会破坏大气层的臭氧层，现今多改用R600a/R134a/R404等冷媒。
此外，由于系统中难免存在一些水分和杂质，所以在毛细管进口端一般装有干燥过滤器。
电冰箱以电为主要能源，靠电动机驱动压缩机或以制冷二极体，一般还配上继电保护器和温控器。
采用压缩机之冰箱电机根据不同的起动方法，分为电阻分相起动式、电容起动式和电容起动电容运转式。全封闭压缩机的电机装在制冷系统的内部，长期与制冷剂和冷冻机油接触，并承受压力、高温等，所以要有耐制冷剂和冷冻油、电气性能稳定、耐高温、耐振动和冲击、有较大的起动转矩并保持清洁不含水份等要求。
箱体由结构材料和绝热材料组成，形成空间以贮存食品，并防止内外热量传递。箱体一般包括外箱、内胆、绝热层。冰箱内胆（内衬）一般是用ABS或HIPS板材经真空成型，厚度在1毫米以下，白色、光洁。绝热材料广泛使用的是聚氨酯发泡，其绝热性能优良，长期使用后导热系数变化很小。
有的单独配备冷冻室或冷藏室，有的则两者俱备。现在一些冰箱甚至划分为四隔，储藏各类食物：
冰箱的容量是以公升或立方英尺计算。典型的冰箱，冷冻室容量有100公升，冰藏室有140公升。
在香港口语中，一般把整台雪柜称为“雪柜”，把其中的冷冻室称为“冰格”，而冷藏室一般没有另外的叫法。如果要区分二者，多会以“冰格”／“雪柜”、或“上格”／“下格”（源于传统家用雪柜的冷冻室多位于上方、冷藏室位于下方）称之。
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