备长炭是日本的一种木炭,源自于江户时代的元禄年间,由和歌山县田边市的备中屋长左卫门开始制作这种木炭因而得名。备长炭使用了现成和歌山县官方树木的橡木(Quercus phillyraeoides)作原材料,以高温蒸烧制作而成。
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其外观上有一层泛银白的灰色,炭化温度约摄氏一千度以上,一点燃可维持长时间,可做多种其他用途。
用途
- 拥有细致而优良的质素,燃烧时火力强而猛烈,因此成为日本料理店,如鳗屋及串烧店等烧烤食物时使用的燃料。
备长炭可依外观区分用途:用于煮水.煮饭.炸煮食物.煲汤。 目前以紫薇木,乌㭎木,青㭎木,九芎为制作备长炭最好的木材
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外部链接
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