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六堆客家人萧达梅经营酿酒、染布、米粮等业而致富，从中国大陆延聘师傅在佳冬建造大院[1]。从咸丰年开始建立[2]，原为三进大院[3]，仿造广东梅县祖屋[4]，以供奉祖先牌位的第二进最早兴建[3]，至萧达梅孙子萧光明时才成为今日的五落四院[5]，今址为佳冬乡沟渚路150号[6]。
院前有池塘[7]，并种植修竹[3]，大门五十公尺处设有作为藏书楼的步月楼[5]，大门右侧的佳冬萧屋洋楼原处曾是马厩[3]。
佳冬萧宅建筑格局采双“回”字型客家围栊屋[2]，总计五十一间房[4][5]，占地四千多平方公尺[2]。堂屋高度由第一堂起逐渐升高，院落则渐次缩小，加上左右过廊、护墙，使私密性逐渐升高[4][5]。墙壁采用日治时期的洗石子工法，用贝壳砂和玫瑰石拌在水泥浆里涂抹在墙面，再用喷水器将水泥去除[3]。
第一进为五开间的巴洛克式建筑[4]，山墙的两只狮子雕刻取其“事事如意”之谐音[8]，两旁楹柱写有“兴仁讲让必有馀庆，协心同力各得其所”[4]。二进为勤业堂[1]，其墙壁及柱子建材取自贝壳砂和珊瑚[3]。三进为继述堂[1]，四扇木板门上画有仙翁与仙姑像[5]。第四进作家祠[9]。第五进为家居所在[1][9]，右侧在1980年代初前因兄弟分产护龙部份已全部拆除[4]，过去还在禾埕埋藏可能是步月楼战役使用的两门旧炮[9]。
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1978年林安泰古厝拆迁时，李干朗将林安泰古厝、马兴陈宅、林本源园邸、李腾芳古宅、筱云山庄、雾峰林家宅园、摘星山庄、社口大夫第、馀三馆、佳冬萧宅列为他心目中的台湾十大民居[10]。1985年，行政院文化建设委员会与中华民国内政部古迹评鉴小组将佳冬萧宅列为三级古迹[11]。1995年6月26日，内政部长黄昆辉颁奖表扬萧福应维护佳冬萧宅不遗馀力，与维护鄞山寺有功的管委会，奖金各获新台币五万元[12]。1999年，再以八千三百多万元修复此三级古迹，由曾国恩建筑师事务所设计监造、庆仁营造公司施工[13]。2003年2月21日完工验收[14]，2004年6月27日开始开放参观[2]。
后在医师曾贵海奔走下，行政院客家委员会补助屏东县府三千万元，重挖古宅前的池塘，并设有喷水柱，于2011年1月22日落成启用[7]。
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