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谷氨酸
氨基酸 / 维基百科,自由的 encyclopedia
谷氨酸(英语:Glutamic acid)(符号 Glu或E[4],阴离子形式称为谷氨酸 glutamate),学名α-氨基戊二酸,是一种 α-氨基酸,几乎所有生物都在蛋白质的生物合成中使用它。谷氨酸是组成生物体内各种蛋白质的20种氨基酸之一。它是人类的非必需氨基酸,这意味著人体可以合成足够的营养素来供其使用。 它也是脊椎动物神经系统中最丰富的兴奋性神经传导物质。 它是 GABA 能神经元中合成抑制性γ-氨基丁酸 (GABA) 的前体。
Quick Facts 谷氨酸, 识别 ...
谷氨酸 | |
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IUPAC名 Glutamic acid 2-Aminopentanedioic acid 2-氨基戊二酸 | |
缩写 | Glu, E |
识别 | |
CAS号 | 56-86-0((L isomer)) ![]() 617-65-2((D/L racemate)) ![]() |
ChemSpider | 591 |
SMILES |
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InChI |
|
InChIKey | WHUUTDBJXJRKMK-UHFFFAOYAD |
ChEBI | 18237 |
KEGG | D0434 |
性质 | |
化学式 | C5H9NO4 |
摩尔质量 | 147.13 g·mol⁻¹ |
熔点 | 247~249 ℃ |
溶解性(水) | 8.57 g/L [1] |
溶解性 | 乙醇: 350 μg/100 g (25 °C)[2] |
pKa | 2.10, 4.07, 9.47[3] |
磁化率 | −78.5·10−6 cm3/mol |
危险性 | |
GHS危险性符号![]() | |
GHS提示词 | Warning |
H-术语 | H315, H319, H335 |
P-术语 | P261, P264, P271, P280, P302+352, P304+340, P305+351+338, P312, P321, P332+313, P337+313, P362, P403+233, P405 |
NFPA 704 | |
若非注明,所有数据均出自标准状态(25 ℃,100 kPa)下。 |
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Quick Facts “Glutamic acid”的各地常用名称, 中国大陆 ...
“Glutamic acid”的各地常用名称 | |
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中国大陆 | 谷氨酸 |
台湾 | 麸胺酸 |
港澳 | 谷氨酸 |
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其分子式为C
5H
9NO
4。谷氨酸以两种旋光异构体形式存在; 右旋L型通常是透过麸质水解或从甜菜糖生产废水或发酵中获得的[5]。其分子结构可理想化为HOOC−CH(NH
2)−(CH
2)2−COOH,具有两个羧基-COOH和一个氨基−NH
2。