![cover image](https://wikiwandv2-19431.kxcdn.com/_next/image?url=https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/2/24/Feijoada_%25C3%25A0_brasileira_1.jpg/640px-Feijoada_%25C3%25A0_brasileira_1.jpg&w=640&q=50)
黑豆炖肉
维基百科,自由的 encyclopedia
黑豆炖肉(葡萄牙语:Feijoada, 葡萄牙语发音:[fe(j)ʒuˈadɐ])是一种将豆类(最常见为黑豆)和各种肉类一起炖煮的料理。feijoada这个名字来自feijão,葡萄牙语中的“豆”[3]。该料理在葡萄牙语圈较为常见[4],尤其在巴西被视为国菜。
巴西黑豆炖肉
Quick Facts 类型, 起源地 ...
Close
巴西黑豆炖肉最早记载于伯南布哥州的累西腓,于葡萄牙殖民时期发展出来。这道菜最初是由奴隶搜集主人剩下的食物,全部放在一起炖煮而成,所以也被称为“奴隶餐”[5]。目前这道菜被视为巴西的国菜[6][7]。
传统上人们会在周六下午或周日午餐食用黑豆炖肉,意在成为一顿悠闲的正餐。通常由家庭共享,并搭配观看足球比赛或其他社交活动等活动。
巴西黑豆炖肉中使用的豆类因地区而异。在东南部,包括里约热内卢和米纳斯吉拉斯州,通常用黑豆制作,而在巴伊亚州、塞尔希培州和戈亚斯州则更常用棕豆或红豆。
参考资料
- How to Make Feijoada, Brazil's National Dish, Including a Recipe From Emeril Lagasse. Smithsonian Magazine. [2022-05-26]. (原始内容存档于2023-07-28).
- My favorite Thanksgiving side is also the easiest: Brazilian-style collard greens. Today. [2022-05-26]. (原始内容存档于2023-02-03).
- Brown, Sarah. A Brief Introduction To Feijoada, Brazil's National Dish. March 17, 2017 [July 27, 2021]. (原始内容存档于2023-03-17).
- Feijoada Recipe - How to Make Portuguese Feijoada | Hank Shaw. 5 December 2013 [2023-03-17]. (原始内容存档于2023-07-02).
- 萬用鍋|巴西黑豆燉肉 Feijoada. 台湾飞利浦家电. [2023-03-17]. (原始内容存档于2023-05-10).
- A feijoada não é invenção brasileira. Superinteressante. [26 June 2017]. (原始内容存档于2017-08-27) (葡萄牙语).
- O Carapuceiro (jornal). Fundaj. [26 June 2017]. (原始内容存档于2017-09-09) (葡萄牙语).