鹌鹑蛋

鹌鹑蛋，是鹌鹑^[1]所产的卵，蛋壳表面带有棕褐色斑点。鹌鹑蛋富含各类营养，是人类常食用的食品之一。一颗鹌鹑蛋的胆固醇和卡路里成分大约是一颗鸡蛋的三分之一，并不特别高。^[2]鹌鹑蛋的维生素B1是鸡蛋的6倍，而维生素B2是鸡蛋的15倍。^[3][4]

鹌鹑蛋

左为鸡蛋，右为鹌鹑蛋

淡水老街路边摊，贩卖掺有魩仔鱼的烤鹌鹑蛋。

鹌鹑的人工饲养与繁殖已经是非常成熟的技术，市场常见的食用鸟蛋，就是鹌鹑蛋。

参考资料

1. “鹌鹑”，繁：“鵪鶉”，简：“鹌鹑”，拼音：ān chún，注音：ㄢ　ㄔㄨㄣˊ，音同“安纯”
2. 專家話：不要冤枉鵪鶉蛋. [2020-09-22]. （原始内容存档于2016-03-04）.
3. 鹌鹑蛋每天吃几个最好，鹌鹑蛋的功效补肾的，白鹌鹑蛋的功效与禁忌（一）. WebMD. [2018-12-17]. （原始内容存档于2018-12-18） （中文（中国大陆））.
4. 鹌鹑蛋每天吃几个最好，鹌鹑蛋的功效补肾的，白鹌鹑蛋的功效与禁忌（二）. WebMD. [2018-12-17]. （原始内容存档于2018-12-18） （中文（中国大陆））.