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凤梨可乐达(西班牙语:Piña colada 发音:[ˈpiɲa koˈlaða][1][2])又称椰林飘香,是一款甜鸡尾酒,一般由兰姆酒、椰浆和凤梨汁混合搅拌或者加冰块摇晃调制,通常装饰凤梨角、马拉斯奇诺樱桃或二者兼具。该饮品有两种配方,一般认为均起源于波多黎各。[来源请求]
Piña colada 这个名字在西班牙语字面意思是“过滤的凤梨”, [3]指的是该饮品制备中所用到的现打、过滤后的凤梨汁。
有关凤梨可乐达的记载最早可追溯到19世纪,当时的波多黎各海盗罗贝托·科佛雷斯(Roberto Cofresí)为了振奋船员的士气,给他们准备了一种由椰子、凤梨与白兰姆酒混合而成的鸡尾酒饮料, [4] 即为后来有名的凤梨可乐达。 1825年,科佛雷斯去世,凤梨可乐达的配方随之失传。 然而,历史学家哈德.雷查(西班牙语:Haydée Reichard)认为这个故事存疑。 [5]
1950年,《纽约时报》报导:“西印度群岛的饮品种类繁多,从马丁尼克岛著名的兰姆潘趣酒到古巴的凤梨可乐达(兰姆酒、凤梨和椰浆),一应俱全。” [6]
波多黎各加勒比希尔顿酒店声称,凤梨可乐达为1954年在该酒店担任调酒师的雷蒙·“蒙奇托”·马勒罗(西班牙文:Ramón "Monchito" Marrero)所发明。根据该酒店的说法,马勒罗敲定了凤梨可乐达的配方,认为这种配方抓住了波多黎各的本质和精髓。 [7] 2004年,时任波多黎各总督西拉·卡尔德龙 ( 西班牙文:Sila M. Calderón)为该酒店颁奖,庆祝凤梨可乐达诞生50周年。 [8] [9]
波多黎各一家名为“巴拉奇纳”(西班牙语:Barrachina)的餐厅则声称:“1963年,传统西班牙调酒师唐·雷蒙·波塔斯·明戈(西班牙语:Ramon Portas Mingot)发明了享誉世界的饮品:凤梨可乐达。” [10] [11]
美国将每年的7月10日定为“全国凤梨可乐达日”。 [13]
1979年,鲁珀·福尔摩斯(Rupert Holmes)发行了一首名为《逃脱(凤梨可乐达之歌)》(Escape (The Piña Colada Song))的歌曲,使得这款鸡尾酒在全世界声名大噪 。 [14] [15]
类似地,爵士乐和柔音号演奏家楚克·曼乔内(Chuck Mangione)在其1979年的专辑《乐趣与游戏》(Fun and Games)中发行了一首名为《凤梨可乐达》的曲子。
这款鸡尾酒的名字还成为了加斯·布鲁克斯歌曲《两杯鸡尾酒》(Two Piña Coladas)标题的一部分。
2016年,香港TVB制作剧集《三个女人一个“因”》,黄智雯所饰演的女主角拥有多重人格,其中一个较为狂野的次人格正名为Pina Colada。
何塞·L·迪亚德·维勒加斯(西班牙文:José L. Díazde Villegas)在书中记载,据蒙奇托的朋友描述,蒙奇托发明的凤梨可乐达原始配方为:将85克椰浆、170克凤梨汁和43克白兰姆酒倒入搅拌器或调酒器中,加入碎冰充分搅拌或摇晃,直到酒体均匀顺滑,然后倒入冰镇的玻璃杯中,并用凤梨角和/或马拉斯奇诺樱桃作装饰。长饮。
除此之外,凤梨可乐达还有很多种配方。 国际调酒师协会指定的配方如下:
将以上原料与碎冰在搅拌器中混合搅拌直至均匀,倒入冰镇玻璃杯中,放上装饰即可享用。 亦可将这三种主要原料直接倒入带有冰块的鸡尾酒杯中。 [16]
流行于波多黎各圣胡安的配方为:
将椰浆、凤梨汁、鲜奶油和兰姆酒倒入搅拌器中,加入碎冰搅拌15秒,再倒入最好为容量12盎司的容器中,最后用樱桃和新鲜凤梨作装饰。 [12]
在各种类型的凤梨可乐达中,关键原料可能会有不同的比例,亦可使用不同品类的兰姆酒进行调制。同时,市面上还提供冰冻的凤梨可乐达。 凤梨可乐达的其他变种还包括:
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