发面
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发面[1](义大利语:Capellini,义大利语发音:[kapelˈliːni]),是一种极细的意式面食,直径在0.85和0.92毫米之间。[2]名称中的capelli意为“头发”,-ini后缀意为“小的”。其外观和义大利直面类似。
天使发面,即Capelli d'angelo([kaˈpelli ˈdandʒelo]),意为“天使的头发”,是更细的一种Capellini,直径在0.78和0.88毫米之间。[3]煮制时间为三分钟,是煮制速度最快的意大利面之一。天使面通常用作肉汤的成分或者搭配非常清淡的酱汁食用。
如今 Capellini 和 Capelli d'angelo(天使面)两者经常混用,不做区分。[4][5][6]
相关条目
参考文献
- Capellini-9. De Cecco. [15 March 2017]. (原始内容存档于20 December 2010).
- Capelli d'angelo 209. De Cecco. [15 March 2017]. (原始内容存档于28 March 2012).
- 又一份心动意面get~百味来天使面. 公众号平台. Barilla百味来意大利面专家. 2020-03-13 [2022-08-11]. (原始内容存档于2022-08-11).
- Angel Hair Pasta. Barilla. [2022-08-11]. (原始内容存档于2022-08-11).
Angel Hair pasta, also known as capellini
- Perfect Pomodoro Sauce With Capellini. washingtonpost. 2016-08-14 [2022-08-11]. (原始内容存档于2019-09-09).