食品加工助剂
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食品加工助剂是指一类有助于食品加工顺利进行的各种物质。这些物质的作用包括助滤、澄清、吸附、润滑、脱模、脱色、脱皮、提取溶剂(萃取)、发酵用营养物质等。与食品本身的主要成分无关,这些助剂在食品加工过程中发挥作用,通常不会成为食品的最终成分,要么完全除去,要么只有极少量残留。
此条目没有列出任何参考或来源。 (2024年1月) |
食品加工助剂的特点在于:
- 一般应在食品中除去而不应成为最终食品的成分,或仅有微量残留;
- 在最终产品中没有任何工艺功能,主要服务于生产加工过程;
- 无需在产品成分中标明,因其不是最终食品的核心成分。
这些助剂的使用旨在提高生产效率、改善食品质量和确保生产过程的顺利进行。在食品工业中,它们被广泛应用于不同的生产环节,但不会直接影响最终食品的特性。