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橄榄科, 橄榄属的一种植物 来自维基百科,自由的百科全书
青橄榄(学名:Canarium album)通称橄榄,也称为白榄、山榄(广西、广东)、青果、谏果、忠果(古称)、黄榄(云南金平)、红榄、青子(广东)[1]、南威[2]、槟榔(潮汕地区),是橄榄科橄榄属植物。
常绿乔木;有芳香胶粘性树脂;奇树羽状复叶,长椭圆形小叶,揉碎后有香气;春夏开白色花,复总状花序,有两性花和雄性花;核果绿色,成熟后淡黄色,呈椭圆、卵圆、纺锤形等,有纺锤形坚硬的核。
橄榄原产于中国南方,广东、广西、福建、浙江、四川等省份均有出产。闽南、潮汕等地人民过去好食槟榔,但到了清末,渐以橄榄代之。福建省是中国橄榄产量最高的省份,著名品种有惠圆、檀香等。广东潮汕地区也是橄榄的传统产区,其中以澄海南溪橄榄、潮阳金玉三捻橄榄、潮安铁铺橄榄、揭西凤湖橄榄等品种最为闻名。
《异物志》:
橄榄生南海浦屿间。树高丈余。其实如枣,二月有花生,至八月乃熟,甚香。橄榄木高硕难采,以盐擦木身,则其实自落。
《南州异物志》:
闽、广诸郡及缘海浦屿间皆有之。树高丈余,叶似榉柳。二月开花,八月成实,状如长枣,两头尖,青色。核亦两头尖而有棱,核内有三层,层中有肉可食
《岭表录异》:
橄榄树,身耸,枝皆高数尺,其子深秋方熟。闽中尤重此味。云咀之香口,胜含鸡舌香。饮汁,解酒毒。有野生者,子繁树峻,不可梯缘,但刻其根下方寸许,纳盐于其中,一夕子皆自落。树枝节上生脂膏如桃胶,南人采之,和其皮叶煎之,调如黑汤,谓之橄榄糖。用泥船损,干后坚于胶漆,著水益干耳。
橄榄果实味清香微苦而带甜味,常作为水果食用。可生食,或者泡水喝,也可制成蜜饯干果,或将成熟鲜果以甘草、蜂蜜或糖汁腌制成甘草榄。
橄榄核中的果仁肉质多油,清香可食,广东潮汕一带以橄榄仁作为炒饭的食材,是具有特殊风味的美食。
未成熟的橄榄较苦涩,将其切段后与腌制好的芥菜叶一起加食油熬煮,称为橄榄菜,是潮汕地区知名的佐餐小食,尤以汕头市下蓬、外砂等地所产为出名。
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