胡椒醛

胡椒醛（又名洋茉莉醛^[2]）是一种常用于香水及食品中香料的有机化合物添加剂^[3] ，具有柔和的葵花型香气^[2]。分子结构与其他芳香族、醛化合物如苯甲醛、香兰素相似。

胡椒醛
IUPAC名 1,3-Benzodioxole-5-carbaldehyde
别名	Heliotropin; Heliotropine; Piperonyl aldehyde; Protocatechuic aldehyde methylene ether; 3,4-methylenedioxybenzaldehyde;
识别
CAS号	120-57-0  Y
ChemSpider	13859497
SMILES	O=Cc1ccc2OCOc2c1
ChEBI	8240
性质
化学式	C8H6O3
摩尔质量	150.13 g·mol−1
外观	透眀结晶体[1]
密度	1.337 g/cm3
熔点	37 °C（310 K）
沸点	263 °C（536 K）
溶解性（水）	Soluble in 500 parts[1]
危险性
致死量或浓度：
LD50（中位剂量）	2700 mg/kg (大鼠，口服)[1]
若非注明，所有数据均出自标准状态（25 ℃，100 kPa）下。

天然存在

胡椒醛天然存在于各种植物。例子包括莳萝，香草，香堇菜和黑胡椒。

制备

胡椒醛可通过氧化异黄樟脑来取得，或以儿茶酚或 1,2-亚甲二氧基苯为原料，逐步合成至胡椒醛。

参考资料

1. Budavari, Susan (编), The Merck Index: An Encyclopedia of Chemicals, Drugs, and Biologicals 12th, Merck, 1996, ISBN 0911910123
2. 向杰; 录华. 精细化工概论 第三版. 化学工业出版社. 2016年11月. ISBN 9787122274953. 使用|accessdate=需要含有|url= (帮助)
3. Karl-Georg Fahlbusch, Franz-Josef Hammerschmidt, Johannes Panten, Wilhelm Pickenhagen, Dietmar Schatkowski, Kurt Bauer, Dorothea Garbe and Horst Surburg "Flavors and Fragrances" in Ullmann's Encyclopedia of Industrial Chemistry, Wiley-VCH, Weinheim, 2003. doi:10.1002/14356007.a11_141