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胡应湘爵士，GBS、KCMG、FICE（英语：Sir Gordon Wu，1935年12月3日—），生于香港，籍贯广东花县，香港企业家，合和实业创办人及现任董事局主席。他也是广州中国大酒店的发展商之一。胡应湘祖父为胡社生，父亲为胡忠，兄长为工业家胡文瀚。
胡应湘曾就读敦梅学校和香港华仁书院（上午校[1]），1952年于香港英文中学会考中取得英文科“良”等成绩[1]，其后于1958年毕业于美国普林斯顿大学[2]，获土木工程学士学位。其子胡文新亦于美国普林斯顿大学毕业。胡应湘童年时期于香港岛湾仔长大，因此对湾仔的感情浓厚。1960年代曾一边担任南华体育会足球部主任[3]，一边发展建筑专业。1970年代末期起，他先后收购湾仔南部的旧式楼宇进行重建，先后发展合和中心及胡忠大厦，前者更一度为全香港最高建筑物。然而，他构思的第三个发展项目Mega Tower Hotel（中文暂称作合和酒店）因环保人士及部份居民反对规模过大，计划十多年一直未能成事。
20世纪80年代起，胡应湘在广东先后投资建设广州中国大酒店、沙角发电厂、广深高速公路等设施。
2000年代，胡应湘时常对香港政治问题发表意见，他曾多次批评泛民主派人士，包括把以游行方式争取普选行政长官称为“暴民政治”。他在2004年立法会选举前曾声言若梁国雄（外号“长毛”）当选，他会离开香港，但在选举结果公布后却收回有关言论。
2004年4月至2006年6月期间，被委任为香港城市大学校董会主席，提出香港城市大学与香港理工大学两校合并的计划。
2011年，胡应湘指出当时的行政长官候选人唐英年的婚外情只属于“课外活动”，又指“人不风流枉少年”。结果惹来社会人士的批评，指其不尊重婚姻和女性，更极度贬低两性关系。[4][5][6][7]
另外，胡应湘热衷投资运输及基础建设项目。他曾投资兴建泰国曼谷的高架轻轨铁路、广深高速公路。而他也是伶仃洋大桥及港珠澳大桥的倡导者。胡应湘伉俪均为香港赛马会会员，曾育有马匹“各施各法”。
- 1985年 获比利时国王颁授Chevalier de l'ordre de la Couronne 勋爵
- 1991年 获南华早报及敦豪速运选为杰出商业家
- 1991年 获香港亚洲经济周刊选为杰出“亚洲公司领袖”
- 1994年 获商业周刊选为“最佳企业家”之一
- 1994年 获美国International Road Federation 选为杰出人士
- 1996年 获美国Independent Energy 选为Industry All-Star
- 1996年 获美国George Washington University 选为杰出国际行政总裁
- 1997年 获英女皇颁授圣米迦勒及圣乔治爵级司令勋章
- 2003年 获Asian Freight & Supply Chain Awards 选为Personality of the Year 2003
- 2004年 星岛报业集团选为2003 年杰出领袖（商业／金融）
- 2004年 获香港特别行政区政府颁授金紫荆星章[9]
- 克罗地亚共和国名誉领事
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