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羧甲基纤维素
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羧甲基纤维素[1](英语:carboxymethyl cellulose,缩写CMC)又称纤维素胶[2](cellulose gum),是纤维素中的部分或全部羟基上的氢被羧甲基取代的产物,常使用其钠盐(羧甲基纤维素钠)。羧甲基纤维素是常用的食品添加剂,其钠盐常用作黏稠剂、糊料。
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Quick Facts 羧甲基纤维素, 识别 ...
羧甲基纤维素 | |
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别名 | Carboxymethylcellulose; carmellose; E466; "化学浆糊" |
识别 | |
CAS号 | 9000-11-7 ![]() 9004-32-4(钠盐) ![]() |
ChemSpider | none |
ChEBI | 85146 |
性质 | |
化学式 | 可变 |
摩尔质量 | 可变 g·mol⁻¹ |
外观 | 白色固体 |
密度 | 可溶于水,形成胶黏状液;不溶于乙醇 |
若非注明,所有数据均出自标准状态(25 ℃,100 kPa)下。 |
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羧甲基纤维素被称为工业味精[3],大量使用在工业生产中,为各种生产领域带来巨大使用价值。羧甲基纤维素是一种白色或微黄色粉末、粒状或纤维状固体,无毒,属大分子化学物质,易溶解在水中,不溶于有机溶剂,且能够吸水膨胀,在水中溶胀时可以形成透明的黏稠胶液,黏性会因为温度的上升而下降[4]。由于其特殊性能,因此在储存运输中有着许多特殊要求。水悬浮液的pH值为6.5-8.5[5]。