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糖精
化合物 / 维基百科,自由的 encyclopedia
糖精(Saccharin),学名邻苯甲酰磺酰亚胺,是一种不含有热量的甜味剂。1879年由美国约翰霍普金斯大学化学家康斯坦丁·法勒伯格发现。为白色结晶性粉末,难溶于水,对热安定与否仍存在争议,其甜度为蔗糖之300~500倍,不含卡路里,吃起来会有轻微的苦味和金属味残留在舌头上。其钠盐易溶于水,并可与硝酸银溶液反应产生白色沉淀而检测其存在。LD50为5000~8000 mg/kg;每日摄取安全容许量(ADI)为0~2.5 mg/kg。糖精可由邻磺酸基苯甲酸与氨反应制得。
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Quick Facts 糖精[1], 识别 ...
糖精[1] | |
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IUPAC名 1,1-Dioxo-1,2-benzothiazol-3-one 1,1-二氧代-1,2-苯并噻唑-3-酮 | |
别名 | E954 |
识别 | |
CAS号 | 81-07-2 ![]() |
PubChem | 5143 |
ChemSpider | 4959 |
SMILES |
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InChI |
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InChIKey | CVHZOJJKTDOEJC-UHFFFAOYAR |
ChEBI | 32111 |
KEGG | D01085 |
IUPHAR配体 | 5432 |
性质 | |
化学式 | C7H5NO3S |
摩尔质量 | 183.1845 g·mol⁻¹ |
外观 | 白色晶体 |
密度 | 0.828 g/cm3 |
熔点 | 228.8-229.7 ℃ |
溶解性(水) | 1 g / 290 mL |
溶解性(其他溶剂) | 可溶于乙醇、乙酸乙酯、苯,微溶于乙醚 |
若非注明,所有数据均出自标准状态(25 ℃,100 kPa)下。 |
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糖精是所有代糖里,历史最久也最有名的,属于非营养型甜味剂(不产生热量),其名称与俗称“味精”的调味剂谷氨酸钠齐名。主要用于食品工业,也可用于牙膏、香烟及化妆品中。