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中国四川省绵阳市安州区下辖的镇 来自维基百科,自由的百科全书
秀水镇下辖以下地区:[2]
正园社区、锦龙社区、南苑社区、天竺村、牌坊村、龙泉村、长春村、蟠龙村、金山村、红光村、石马村、金埝村、水井村、朝阳村、桥楼村、红桂村、新田村、高山村、新春村、农联村、珍珠村、大泉村、青松村、潼桥村、顺江村、火光村、双泉村、方林村、灯塔村、九一村、新民村、五一村、六一村、五星村、群益村、柏林村、东风村和秀安村。
秀水镇红酥:是很具代表性和影响力的红酥之一。红酥,亦作“红苏”,因红色肉馅、黄色外边,黄中透红得名。是安州特色小吃之一,被誉为川西北一绝。酥脆鲜香、入口化渣。 [3]
相传红酥制作始于唐代,据考[来源请求]直到乾隆四十九年,清代著名“巴蜀才子”李调元(今安州区人)将亲自配制的“肉馅呈红色,外边呈黄色,黄中透红”的食品命名为“红酥”。此后,清末、民国年间,大户人家逢年过节,逢酒遇席都会摆上“干盘子”之一红酥,与“十大碗”相配,成为特色的传统佳肴。[4]
红酥制作方法独特,要经过十余道制作工序,其中具有代表性的工序有制作肉馅、蒸胚、炸条、油炸等。主料一般为鲜猪肥膘五花肉,以鲜鸡蛋、花生仁、精盐、红薯芡粉、鲜猪油等为辅料,通过拦、凉、裹、切、炸、馐等技艺和秘制调料配方,大概三天完成。[4]
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