胡椒
胡椒科胡椒属植物 / 维基百科,自由的 encyclopedia
胡椒(学名:Piper nigrum),又名黑川[1],是胡椒属的开花藤本植物,果实在晒干后通常可作为香料和调味料使用,称为黑胡椒。同样的果实还是白胡椒(果实去皮)、红胡椒[可疑]与绿胡椒(未成熟果实)的制作原料。[2]胡椒原产于南印度,在当地和其他热带地区都有着广泛的种植。胡椒的果实在熟透时会呈现黑红色,并包含一粒种子;果实在晒干后会成为直径5毫米的胡椒子核果。
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Quick Facts 胡椒, 科学分类 ...
胡椒 | |
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《科勒药用植物》里的插画 | |
科学分类 | |
界: | 植物界 Plantae |
演化支: | 维管植物 Tracheophyta |
演化支: | 被子植物 Angiosperms |
演化支: | 木兰类植物 Magnoliids |
目: | 胡椒目 Piperales |
科: | 胡椒科 Piperaceae |
属: | 胡椒属 Piper |
种: | 胡椒 P. nigrum
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二名法 | |
Piper nigrum L., 1753
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干燥的“胡椒粉”是欧洲菜的常用香料,自古以来,胡椒就因其在调味与医学上的双重价值而备受珍视。胡椒的香馥来自其含有的胡椒碱。常简称作胡椒的“黑胡椒粉”,是全世界使用最广泛的香料之一,在世界各地的餐桌上都可见到,通常会与精制食盐放在一起。