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番木瓜科番木瓜属植物 来自维基百科,自由的百科全书
番木瓜[2][3](学名:Carica papaya)通称木瓜,也叫“万寿果”[4],热带和亚热带小乔木,叶大掌状,大多为雌雄异株[5],花黄色,果实长圆形,果肉厚味甜。木瓜的乳汁含木瓜蛋白酶,是制作松肉粉的主要成分。
每100 g(3.5 oz)食物营养值 | |
---|---|
179 kJ(43 kcal) | |
10.82 g | |
糖 | 7.82 g |
膳食纤维 | 1.7 g |
0.26 g | |
饱和脂肪 | 0.081 g |
单元不饱和脂肪 | 0.072 g |
多元不饱和脂肪 | 0.058 g |
0.47 g | |
色氨酸 | 0.008 g |
苏氨酸 | 0.011 g |
异亮氨酸 | 0.008 g |
亮氨酸 | 0.016 g |
赖氨酸 | 0.025 g |
蛋氨酸 | 0.002 g |
苯丙氨酸 | 0.009 g |
酪氨酸 | 0.005 g |
缬氨酸 | 0.01 g |
精氨酸 | 0.01 g |
组氨酸 | 0.005 g |
丙氨酸 | 0.014 g |
天冬氨酸 | 0.049 g |
谷氨酸 | 0.033 g |
甘氨酸 | 0.018 g |
脯氨酸 | 0.01 g |
丝氨酸 | 0.015 g |
维生素 | |
维生素A equiv. | (6%) 47 μg(3%) 274 μg89 μg |
硫胺(维生素B1) | (2%) 0.023 mg |
核黄素(维生素B2) | (2%) 0.027 mg |
烟碱酸(维生素B3) | (2%) 0.357 mg |
(4%) 0.191 mg | |
吡哆醇(维生素B6) | (3%) 0.038 mg |
叶酸(维生素B9) | (9%) 37 μg |
维生素B12 | (0%) 0 μg |
胆碱 | (1%) 6.1 mg |
维生素C | (73%) 60.9 mg |
维生素D | (0%) 0 IU |
维生素E | (2%) 0.3 mg |
维生素K | (2%) 2.6 μg |
膳食矿物质 | |
钙 | (2%) 20 mg |
铁 | (2%) 0.25 mg |
镁 | (6%) 21 mg |
锰 | (2%) 0.04 mg |
磷 | (1%) 10 mg |
钾 | (4%) 182 mg |
钠 | (1%) 8 mg |
锌 | (1%) 0.08 mg |
其他成分 | |
水 | 88.06 g |
番茄红素 | 1828 μg |
参照美国标准的相对百分比 成人每日的参考膳食摄入量(DRI) 来源:(英文)美国农业部营养数据库 |
中国古代即有“木瓜”,《诗经·卫风·木瓜》所称之“木瓜”[6]是贴梗海棠的果实[7][8],而番木瓜约在17世纪引进中国大陆[9][10],约在清朝末年再引入台湾[11][12]。
木瓜一般高2-3米的大型灌木,因为其不坚实所以亦有人认为是草本植物。其树干直立,底层分枝较少,主要在顶部生长。树叶大,叶柄也长;花乳白色,有雌花、雄花和两性花。雄花的花型小,花瓣基部筒状;两性花按雌蕊、雄蕊发育的情况又分为雌型两性花、雄型两性花和长圆形两性花等3种,以长圆形两型花发育的果实最好。因花性的不同,植株可分单性株和两性株,雌株只开雌花,花性稳定,如有两性株的花粉授粉,结果力强,亦有天然单性结实现象。两性株开各种类型的花,往往受外界条件影响,花性不稳定,结出不同的果实,称异型果现象。
果实长圆形、卵形或洋梨形,单果重1-2.5千克,成熟时果皮由绿变黄,肉厚、肉质软滑,为橙黄色或红色。种子未成熟时白色,成熟时黑色,外种皮有皱纹,种皮外有一层透明胶质的假种皮包围。
木瓜原产热带的美洲,在墨西哥已种植了几个世纪。现时木瓜普遍在热带地区都有种植,例如印度、菲律宾、台湾、巴西和南中国等地。而亚洲又以广东一带和台湾栽培最多。
番木瓜有40多个品种。较重要的有:
果实含有丰富木瓜酶,维生素C、B及钙、磷及矿物质,营养丰富,果实含大量丰富的胡萝卜素、蛋白质、钙盐、蛋白酶、柠檬酶等。
成熟果实可以作为水果食用或做成果干、蜜饯等,在原产地墨西哥常做为水果沙拉在早餐食用。在台湾以其果汁做成木瓜牛奶。在泰国和寮国,以未熟果做成青木瓜沙拉。果实中含有木瓜蛋白酶,可做成松肉粉用来软化肉类,亦有做成保健食品。木瓜种子有辛辣味,可作为胡椒之代用品。
木瓜叶在印尼料理中作为一种蔬菜食用。
中医认为,木瓜果消食,驱虫,消肿解毒,通乳,降压。治消化不良,蛲虫病,痈疖肿毒,跌打损伤,湿疹,蜈蚣咬伤,溃疡病,产妇乳少,痢疾,高血压症,二便不畅;根、叶、花治骨折,捣敷溃疡。
此病使瓜肉成轮点状斑,有异味,由蚜虫传布。台湾由农试所杂交成功的“台农五号”是专针对此病。
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