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焖烧锅,一种用来焖烧并具有内外胆的烹调器具。
![]() | 此条目的语调或风格或许不合百科全书。 (2013年4月3日) |
烹饪时内锅的温度将高于食材的沸点,可使加热设施直接对内锅进行加热,进而使食材被煮熟。
因内锅储存了大量的馀热,且外锅有隔热良好的保温材料,此时置入外锅中,可将内锅储存的热能用于持续加热食材,属于较节能的锅具[1]。
焖烧锅的效果取决于内锅的储热能力和外锅的保温能力。
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