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焗豆
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焗豆(英语:baked beans),亦称烘豆、烤豆子或茄汁豆,是欧洲传统食物,在现代仍然很受欢迎,常做成罐头食品。虽然英文名指明是“烤豆子”,这道菜一般是和酱汁一起炖煮而成,罐头的通常是蒸熟。[1] 大多数市面上的焗豆罐头使用白豆和番茄汁。白豆亦称海军豆,是菜豆的一种。焗豆常夹在面包中吃,也可以作为英式早餐的一部分食用。
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在美国,波士顿风格的焗豆享有盛名,让波士顿享有“豆子城”(Beantown)的称号。[2]波士顿焗豆用糖蜜和咸培根煮成,独具特色。以番茄汁、玉米糖浆和红糖作为酱汁的焗豆,在美国各地都能见到。缅因州和魁北克风格的焗豆则采用枫糖浆调味。罐装焗豆常作为家用方便食品,既可以拿来煮菜,减少烹饪时间,在野营和紧急情况下也可以直接打开吃。罐装焗豆销量很好,经常和薯片、华夫饼一类的食品一起吃。