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豆科豆薯属植物 来自维基百科,自由的百科全书
凉薯或豆薯(学名:Pachyrhizus erosus)[1],在中国某些地区称番葛(闽南语)、豆薯(华北某些地区以及湖南)、地瓜(西南地区如四川、贵州、云南以及中部的陕西、湖北、安徽,和福州等地)、地萝卜、沙葛(粤语)、芒光(马来西亚闽南语)等等,是豆科一年生或多年生藤本植物。其块根肥大,常为心形;外表皮薄但坚韧,易撕下;肉质白色,生吃爽脆甘甜,亦可熟食,口感与荸荠相似而被视为荸荠的替代品。
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原产墨西哥、中北美洲。农业栽培主要分布在热带地区,包括南美洲的厄瓜多、秘鲁、亚洲的福建、江西、广东、广西、四川、台湾、琉球、印尼、越南、菲律宾、马来西亚等地。
紫菜薄饼、薄饼、地瓜汤、清炒地瓜片、粉果
豆薯属豆科豆薯属中能形成块根的栽培种,多年生[2]:缠绕性草质藤本植物。豆薯的块根肥大,肉洁白脆嫩多汁,富含糖分和蛋白质,还含丰富的维生素C。可生食,也可熟食。老熟块根中淀粉含量较高,可提制淀粉。
根系强大,耐旱、耐瘠力强。在主根近茎一端积累养分而形成块根,扁圆形或纺锤形,具浅纵沟,表皮淡黄色,皮薄而坚韧,易剥离。食用部分是由薄壁细胞构成的、特别发达的次生木质部。茎蔓性,长1.5~2米,具右旋性。叶为三出复叶。总状花序,自主茎5~6节起连续著生,一花序能开花10馀朵至数十朵,花为紫蓝色或白色蝶形花,一般只有花序下端的花能结荚。豆薯的块根有扁圆形和纺锤形两个类型,前者较小,质地细嫩,较早熟,产于贵州、四川、云南等地;后者较大,有的可重达10千克,较晚熟,产量较高,产于广西、广东等地。染色体数2n=22。
豆薯以风化程度较高、透气性好、排水良好的黄壤为宜。性喜温暖,耐热性强,生长适温为25~30℃,开花结果期尤需较高温度。生长期长,早播或育苗早栽可以充分利用温暖季节。
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