奎尼酸

奎尼酸(英语：Quinic acid，又叫金鸡纳酸或奎宁酸）是一种环己多醇羧酸，能从金鸡纳树树皮、咖啡豆以及其它植物产物中提取，能通过绿原酸水解合成。奎尼酸也能影响咖啡的酸度。

奎尼酸
Quinic acid Quinic acid
IUPAC名 (1S,3R,4S,5R)-1,3,4,5-tetrahydroxycyclohexanecarboxylic acid
识别
CAS号	77-95-2  Y
PubChem	6508
ChemSpider	10246715
SMILES	O[C@]1(C[C@@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)C1)C(O)=O
InChI	1/C7H12O6/c8-3-1-7(13,6(11)12)2-4(9)5(3)10/h3-5,8-10,13H,1-2H2,(H,11,12)/t3-,4-,5-,7+/m1/s1
InChIKey	AAWZDTNXLSGCEK-WYWMIBKRBU
ChEBI	17521
性质
化学式	C7H12O6
摩尔质量	192.17 g·mol⁻¹
密度	1.35 g/cm³
熔点	168 °C（441 K）
危险性
NFPA 704	0 0 0
若非注明，所有数据均出自标准状态（25 ℃，100 kPa）下。

参考文献

延伸阅读

• Quinic acid - chiral compounds from nature - Buchler quinine plant in Braunschweig,Germany. Quinic acid. [September 5, 2005]. （原始内容存档于2018-11-11）.
• Quinic acid. Fast Health. [September 5, 2005]. （原始内容存档于2016-03-03）.
• History of Xenobiotic Metabolism. History of Xenobiotic Metabolism. [September 5, 2005]. （原始内容存档于2005年4月12日）.