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天妇罗
日本油炸料理,通常使用海鮮或蔬菜 / 维基百科,自由的 encyclopedia
天妇罗(日语:天妇罗ⓘ、天麩羅、天ぷら/てんぷら tenpura),又译日式炸虾,是指日本的一种裹面糊的油炸食品,一般指炸虾,但也可以指油炸的鱼类、贝类、鱿鱼或番薯、地瓜叶、海苔、莲藕等蔬菜。就像日本的大多数食物一样,天妇罗的原型并不是日本料理,而是葡萄牙菜中的一个叫花园鱼的菜,经过日本人改造后逐渐变为日本风格的食品[1][2][3][4][5][6]。
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传统的日式天妇罗是用海产或蔬菜裹上厚重的小麦粉和木薯粉的浆油炸,粉浆一般只会用水调和,也有高级料理会加入蛋黄、蛋清、酱油、味噌来增加风味。关西的天妇罗中有一种叫做“萨摩炸鱼饼”的种类,在台湾日殖时代引进,称为“甜不辣”。