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石首鱼科黄鱼属鱼类 来自维基百科，自由的百科全书
大黄鱼（学名：Larimichthys crocea，另名黄花鱼）[1]是石首鱼科黄鱼属的鱼种[2][3]。一般体长30—40厘米，体重400—800克，身体呈金黄色，尾柄长为高的3倍多。
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大黄鱼主要分布于中国大陆沿海，包括东海及黄海南部，台湾西部沿海偶可见到。
大黄鱼冬季会在离岸地区生活，夏季生殖期间会群聚洄游至河口附近或岛屿、内湾的近岸浅水域。幼鱼会在浅水区域生活到成熟。
作为食用鱼，大黄鱼肉质细致，十分美味，蒸、煮、炸皆宜。大黄鱼在端午节前后发育达到顶点，最具食用价值。以黄鱼烹煮的名菜包括松子黄鱼，糖醋黄鱼，红烧黄鱼等。由于黄花鱼市价高，滥捕问题严重，野生种已经不多见。部分渔民会把其它的石首鱼染色，伪装成黄花鱼出售。坊间常用也被俗称为黄花鱼的小黄鱼混充大黄鱼出售，两者价格差异极大。现今市售黄花鱼皆为中国沿海利用箱网养殖，重量700~800公克的成鱼需二年的养殖时间，故养殖黄花鱼体型越大价格越高。
大黄鱼头部的两块耳石很大。因此渔民以一种特别针对大黄鱼的捕捞方法—敲罟捕捉大黄鱼。渔民猛烈敲击绑在船帮上的竹竿，声波传到水下，与大黄鱼的耳石共振，使鱼群晕厥漂浮。这种捕捞方式历史悠久，但是最早仅在小部分地区使用，所以不会造成太多后果，但实际上这种捕捞方法危害极大，不分老幼一网打尽。中国大陆政府禁止敲罟捕捞方式（现今用炸药）。1974年初春，近2000艘机帆船前往大黄鱼的主要越冬场的外海中央渔场围捕幼鱼，舟山渔场的大黄鱼产量由10万吨猛增到16.81万吨，创造了渔业史上大黄鱼产量的最高纪录。随后几年，大黄鱼产量直线下降。80年代甚至难以形成渔汛。
作为一种受欢迎的食用鱼，野生大黄鱼面临沉重的捕渔压力，过度捕捞问题严重，捕捞产量不断下降。滥捕使存活20年以上的野生成鱼不断减少，捕获的野生黄花鱼很多也未成年，没有商业价值。野生黄花鱼捕捞业在1980年代衰落。
回声探测器和炸药、拖网等捕鱼技术的使用，以及长江三角洲和珠江三角洲的围海造田、陆地排污等威胁到黄花鱼的繁殖和生存，2003年及2004年的野生黄花鱼捕获量已近乎零。
2011年起福建省内有“官井洋大黄鱼国家级水产种质资源保护区”提供保护。
现在大黄鱼的养殖技术已经成熟，2019年海水养殖产量为19.8万吨，近三十年每年会放流鱼苗回东海。
科学家刘家富在中国大陆大黄鱼保护和养殖方面做出巨大贡献，被誉为中国大黄鱼之父。
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