大牌档又称大排档或茶档,是源于香港在十九世纪中叶设立的小贩发牌制度而出现的一种食肆[1][2],规定合法摆卖及经营熟食的小贩必须在当眼位置展示牌照[3],这类在街头露天经营熟食的大牌档[4],因为食物种类繁多而且价格低廉,所以深受中下阶层欢迎[5],在1950年代至1960年代更进入全盛时期[6][7],成为香港饮食文化重要组成部分[8],后来在广东地区也成为一种很受欢迎的街头露天食肆(或临街经营食肆)[9],可是在香港的大牌档却因为经济发展而日渐式微[10],至近年方受到社会重视及加强保育[11]。