固绿FCF是一种海绿色的三芳基甲烷食用色素。
固绿FCF | |
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IUPAC名 ethyl - [4 - [ [4 - [ethyl -[(3 - sulfophenyl) methyl] amino] phenyl] - (4 - hydroxy - 2 - sulfophenyl) methylidene] - 1 - cyclohexa - 2, 5 - dienylidene] - [(3 - sulfophenyl) methyl] azanium | |
别名 | Fast Green FCF Food green 3, |
识别 | |
CAS号 | 2353-45-9 |
PubChem | 16888 |
ChemSpider | 16002 |
SMILES |
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InChI |
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InChIKey | RZSYLLSAWYUBPE-NUQVWONBAL |
KEGG | C19423 |
性质 | |
化学式 | C37H37N2O10S3Na2 |
摩尔质量 | 765.89 g/mol g·mol⁻¹ |
熔点 | 290°C |
溶解性(水) | 200g/L |
危险性 | |
警示术语 | R:R36 R37 R38 |
NFPA 704 | |
若非注明,所有数据均出自标准状态(25 ℃,100 kPa)下。 |
固绿FCF可以作为马松三色染色法(Masson's trichrome stain)的亮绿SF淡黄的代替品,其颜色更明快且不容易褪色。它也在酸萃取DNA之后在碱环境下用作组蛋白的定量染色剂。在电泳中用作蛋白质染色剂。最大吸收量是625nm。
内脏很难吸收固绿FCF。[1] 虽然它可以用来染蔬菜、果冻、酱汁和其他很多食物,欧盟和一些其他国家依然禁止使用固绿FCF作为食物染色剂。[2] 在美国其使用也受到了限制。日本厚生省则将之分类为天然存在的添加物[3]。
毒物学
在实验动物身上这种染色剂导致了肿瘤发生,此外其对实验动物和人类来说都是一种突变原。未稀释的固绿FCF还会刺激眼睛、皮肤、消化道和呼吸道。[4]
FAO/WHO合同食品添加物专门家委员会(JECFA)的毒性试验认定其有短期毒性、并没有发现长期毒性和致癌性[5][6]。国际癌症研究机构将其列为3类致癌物。
参考文献
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