双炊糕是一种温州传统特色食品,用面粉和白糖制成,现在最具有正统工艺的制作者为温州瑞安的“瑞安双炊糕”。系糕点名师李瑞庆创制于清代光绪年间,距今已有100多年的历史。它用糯米粉加白糖或红糖拌匀过筛,撒上桂花,成型切块,经两番炊制而成。其特点是:细、软、韧、香、甜、老少咸宜,是温州市名牌菜食[1]。
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参考文献
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