叉烧酥

叉烧酥为一种中国广东的一种小吃，以面团包裹叉烧馅料烤制而成。相比炸制点心，叉烧酥较为干爽。叉烧酥除了是广东的小吃外，在香港的酒楼还会作为一种点心^[1]。

三角形叉烧酥

长条形叉烧酥

做法

1. 将材料中低筋面粉和酥油揉成面团压成20x40公分的大，三折后再重复一次，再压成一大片
2. 卷成一长条卷。将面团压扁后，成大长薄片，再切割成每段8cm长的饼皮。
3. 在每张饼皮上放上叉烧馅，在饼皮的三面刷上蛋黄后，卷成一长条状.
4. 烤箱预热，放入烤20分至金黄色即成。

脂肪

香港食物环境卫生署化验了市面75种常见的中式点心，例如叉烧酥、山竹牛肉等，发现不少点心的脂肪总量、饱和脂肪和钠的含量偏高，增加慢性病的危险，例如引致心血管系统疾病、血压上升等^[2]。饱和脂肪含量最高的全为甜点，首位是椰汁马豆糕，叉烧酥居次^[3]。

参见

• 叉烧
• 叉烧包
• 叉烧饭

参考资料

1. 添好运酥皮叉烧包热量破表　1份=2鸡腿便当 （页面存档备份，存于互联网档案馆），东森新闻，2014年07月30日
2. 进食中式点心要注意维持营养均衡 （页面存档备份，存于互联网档案馆），食物环境卫生署，二○○五年四月十三日
3. 本地食物的反式脂肪酸含量(三) （页面存档备份，存于互联网档案馆），食物环境卫生署，二零零九年七月