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盒装餐食,又称盒餐、盒饭、便当、饭盒,是指使用盒子盛装饭菜或面条等各种食物以便于携带的食品,主要流行于亚洲以稻米作为主食的地区。
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“便当”一词最早源于南宋时期的俗语,意思是“便利的东西、方便、顺利”[注 2]。传入日本后,曾以“便道”、“辨道”、“辨當”等借字(当て字)表记[5]。“便当”一词后来传入台湾[6]是源于日语的“弁当”[注 3]。
便当通常用于午餐与晚餐,非家里开伙。又不在餐馆用膳,即是外送、野餐等,为了节省时间以及省却煮饭、洗餐具等工作。可到店里买现成的便当,或打电话找外卖店,或者到自助餐店里,选取自己喜欢的配菜。便当也是便利商店贩售的即食商品之一。
在台湾,各级学校的营养午餐普及之前,不少学生把家里制作好的便当带到学校去。通常是在早上放进蒸饭机,中午再去取回蒸好的便当食用。
制作便当时,必须注意很重要的一点:避免食物中毒。特别是夏季尤其需要注意。有几个重要的预防措施。首先,食物必须充分加热。并且,把热的饭菜装进便当盒里之前必须先冷却。另外,最好把便当放在凉爽而湿气不重的地方。
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