仙茅甜蛋白化合物 / 维基百科,自由的 encyclopedia 仙茅甜蛋白(Curculin)是一种能引起甜味的蛋白质,该蛋白在1990年首次被发现并分离出来[1]。该蛋白存在于仙茅科植物宽叶仙茅(Curculigo latifolia)的果实中,该植物原产地是马来西亚[1],有时候也简称仙茅。和神秘果蛋白一样,仙茅甜蛋白也能引起味觉改变。然而不一样的是,它本身是甜的。在舌头接触该蛋白之后,水以及酸性溶液都能够引起甜味。近年来在西方,人们越来越多的用Curculigo来指代这种植物。 Quick Facts 仙茅甜蛋白, 识别 ... 仙茅甜蛋白 仙茅甜蛋白二聚体,来源:PDB 2DPF。 识别 符号 CURC_CURLA PDB 2PDF 2D04 UniProt P19667 其他资料 Close
仙茅甜蛋白(Curculin)是一种能引起甜味的蛋白质,该蛋白在1990年首次被发现并分离出来[1]。该蛋白存在于仙茅科植物宽叶仙茅(Curculigo latifolia)的果实中,该植物原产地是马来西亚[1],有时候也简称仙茅。和神秘果蛋白一样,仙茅甜蛋白也能引起味觉改变。然而不一样的是,它本身是甜的。在舌头接触该蛋白之后,水以及酸性溶液都能够引起甜味。近年来在西方,人们越来越多的用Curculigo来指代这种植物。 Quick Facts 仙茅甜蛋白, 识别 ... 仙茅甜蛋白 仙茅甜蛋白二聚体,来源:PDB 2DPF。 识别 符号 CURC_CURLA PDB 2PDF 2D04 UniProt P19667 其他资料 Close