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星级是国际上相当普遍的评等方法之一，最常用于酒店、餐厅的品质评等上，也有很多商品或服务采用星级的评等方法。除此之外，星级的概念也延伸到口语或文学上，成为一种表达等级的形容用语。
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国际间常用的星级评等为五星等级，最低为一星级，最高为五星级，其等级的划分通常以饭店的建筑、装饰、设施设备及管理、服务水准为根据。星级越高通常代表著旅馆规模越大、设备越奢华、服务越优良，随之而来的便是意谓著价格越昂贵。有些旅馆没有任何的星级，通常是因为它可能连一星级的评等标准都未达到。
部分国家和地区在五星级之上设立白金五星级（如中华人民共和国）、六星级甚至打破界限十星级，虽然一直有组织试图建立一套世界通用的星级评等标准，但因各国国情不同而有技术上的困难，所以星级的评等标准目前仍是依各国情况而有所不同，由各国自行订立标准，有些国家甚至没有公认而一致的标准，这也造成国际间同一星级的旅馆却在品质上有明显差异的乱象。
由于五星级的旅馆越来越多，而且一些新建的豪华旅馆在品质上已明显高于传统的五星级旅馆，军事上战争时大型军队如法国元帅和苏联元帅可向上编制到七颗星，因此便有了六星级，甚至是打破界限七星级的评等出现。这种评等未必有公认的标准，很多时候只是广告宣传的花招或媒体的夸饰用语。但这种夸大用词有时也是具有一定事实基础的民间评价，而以自己的商誉号称六星级、七星级的旅馆通常也有一定的实力。
中华民国交通部观光局曾于1983年及1987年实施“梅花等级评鉴制度”，就观光旅馆办理两次评鉴，[1]国际观光旅馆4-5朵梅花，一般观光旅馆2-3朵梅花，一般旅馆不以梅花标示，2008年1月17日改为《星级旅馆评鉴计画》[2]，2009年订定《星级旅馆评鉴作业要点》，其旅馆评等已经完全采以星级区分[3]《星级旅馆评鉴作业要点》内所订定之星等评定标准如下：
| 星等 | 描述 | 标准 |
|---|---|---|
| 1 | 提供旅客基本服务及清洁、安全、卫生、简单的住宿设施 |
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| 2 | 提供旅客必要服务及清洁、安全、卫生、简单的住宿设施 |
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| 3 | 提供亲切舒适之服务及清洁、安全、卫生良好且舒适的住宿设施，并设有餐厅、旅游（商务）中心等设施 |
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| 4 | 提供旅客精致贴心之服务及清洁、安全、卫生优良且舒适的住宿设施，并设有两间以上餐厅、旅游（商务）中心、宴会厅、会议室、运动休憩及全区智慧型网路服务等设施 |
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| 5 | 提供旅客顶级豪华之服务及清洁、安全、卫生，且精致舒适的住宿设施，并设有二间以上高级餐厅、旅游（商务）中心、宴会厅、会议室、运动休憩及全区智慧型无线网路服务等设施 |
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香港：香港当地的酒店评级系统是以高价酒店、中价酒店或旅客宾馆表示，而非一般人所熟知的以星级来标示。
澳门：澳门酒店由澳门特别行政区政府旅游局负责评级，并有法律明确规定评级准则。 酒店及公寓分为以下级别：五星级豪华、五星级、四星级、三星级、二星级、以及经济型住宿场所。
日本：一般日本的地区饭店和日式温泉旅馆并没有所谓的星级标示。另于东京最具代表性的三家顶级酒店帝国饭店、东京大仓饭店、新大谷饭店有“饭店御三家”的称誉。
朝鲜：朝鲜当地的饭店以不同级数来区分，以特级为最高等级。朝鲜目前有羊角岛国际饭店，高丽饭店及香山旅馆被订为特级评级。
韩国：韩国当地的饭店星级标示则是以国花无穷花的标志数量多寡为主，而非一般人所熟知的星星图案来标示。
- 台湾旅馆等级评鉴制度 （页面存档备份，存于互联网档案馆）
- 德国旅馆等级评鉴制度 （页面存档备份，存于互联网档案馆）
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