柠檬酸铁铵

柠檬酸铁铵，化学式为(NH₄)₅[Fe(C₆H₄O₇)₂]。该化合物的一个显著特征是它易溶于水，而柠檬酸铁不易溶。

柠檬酸铁铵
两种柠檬酸铁铵
IUPAC名 2-Hydroxypropane-1,2,3-tricarboxylate, ammonium iron(3+) salt
别名	柠檬酸铁(III)铵，枸橼酸铁铵，枸橼酸铁(III)铵
识别
CAS号	1185-57-5  Y
PubChem	44134719 9881826 118984355 14457
InChI	1/C6H8O7.Fe.H3N/c7-3(8)1-6(13,5(11)12)2-4(9)10;;/h13H,1-2H2,(H,7,8)(H,9,10)(H,11,12);;1H3/q;+3;/p-2
InChIKey	FRHBOQMZUOWXQL-NUQVWONBAA
ChEBI	31604
KEGG	D01644
性质
化学式	C6H8O7⋅xFe3+⋅yNH3
外观	黄色晶体
若非注明，所有数据均出自标准状态（25 ℃，100 kPa）下。

在其晶体结构中，柠檬酸的每个部分都失去了四个质子。去质子化的羟基和两个羧酸盐基团连接到铁中心，而第三个羧酸盐基团与铵配位。^[2]

用途

柠檬酸铁铵具有多种用途，包括：

• 作为食品添加剂，拥有INS编号，被用作酸度调节剂 ^{[来源请求]}。最明显用于苏格兰饮料Irn-Bru。
• 净水。
• 作为食盐抗结剂。
• 作为金、银等低活性金属盐的还原剂。
• 与铁氰化钾一起作为蓝晒法的一部分。
• 用于Kligler（英语：Israel Jacob Kligler）铁琼脂（KIA）试验，通过观察其对不同糖类的代谢，产生硫化氢来鉴定肠杆菌科细菌。^[3]
• 在医学成像中用作磁共振造影剂。
• 用作补血剂（英语：Hematinic）。^[4]

另见

• 食品添加剂
• 食品添加剂列表

参考

1. KEGG DRUG: Ferric ammonium citrate. [2022-01-29]. （原始内容存档于2022-01-29）.
2. Matzapetakis, M.; Raptopoulou, C. P.; Tsohos, A.; Papaefthymiou, V.; Moon, N.; Salifoglou, A. Synthesis, Spectroscopic and Structural Characterization of the First Mononuclear, Water Soluble Iron−Citrate Complex, (NH₄)₅Fe(C₆H₄O₇)₂·2H₂O. J. Am. Chem. Soc. 1998, 120 (50): 13266–13267. doi:10.1021/ja9807035.
3. Aryal, Sagar. Kligler’s Iron Agar Test – Procedure, Uses and Interpretation. MicrobiologyInfo.com. [5 November 2021]. （原始内容存档于2021-11-05）.
4. Budavari, Susan (编), The Merck Index: An Encyclopedia of Chemicals, Drugs, and Biologicals 13th, Merck, 2001, ISBN 0911910131