selenium deficiency

Toxicology (De Gruyter). September 1999, 50 (3): 289–97. PMID 10649845.  Selenium—Fact Sheet for Health Professionals. National Institutes of Health. 2016

1016/s0272-6386(12)80667-6.  Chareonpong-Kawamoto, N.; Yasumoto, K. Selenium deficiency as a cause of overload of iron and unbalanced distribution of other

1–2.4克的碘即可致死。（尽管对大鼠的实验显示它们食用14000 mg/kg的碘后仍能生存）过量的碘在缺硒（英语：selenium deficiency）时的细胞毒性更强，因此给缺乏硒的人碘补充剂理论上有害。碘的毒性源自于其氧化性，会使蛋白质和酶变性。

有機溶劑中，於油炸時其活性會明顯降低；對熱力和酸性穩定，對鹼性不穩定；對氧氣敏感，但對熱力不敏感。維他命E缺乏症（英语：Vitamin E deficiency）很罕見，這通常是由於消化膳食脂肪的潛在問題而非飲食中缺乏維他命E所引起的，而缺乏維他命E會引致神經系統疾病。維他命E也是一種脂溶性抗氧化劑，可保護細胞膜免受活性氧類的侵害。

（原始内容存档于2017-07-30）.  Vitamin C. Dietary Reference Intakes for Vitamin C, Vitamin E, Selenium, and Carotenoids. Washington, DC: The National Academies Press. 2000: 95–185