fumonisin

Nutrition. 2007, 56 (1): 153–62. PMID 3676191. doi:10.1079/BJN19860095.  Fumonisin B1 （页面存档备份，存于互联网档案馆） product specification by Fermentek (1941) "Tricarballylic

and 7% iron 2-(2-Formylhydrazino)-4-(5-nitro-2-furyl)thiazole Fumonisin B1（英语：Fumonisin B1） 呋喃 Glu-P-1 (2-Amino-6-methyldipyrido[1,2-a:3',2'-d]imidazole)

真菌毒素（Mycotoxin）又稱黴菌毒素，泛指由真菌合成、對人類或其他動物有毒的次級代謝物，例如黃麴毒素、橘黴素、伏馬鐮孢毒素（英语：fumonisin）、赭麴毒素、展青黴素、嘔吐毒素、玉米赤霉烯酮與麥角菌素等。一種真菌可能分泌多種不同的真菌毒素，不同真菌也可能分泌同種真菌毒素。真菌毒素的討論範

感染穀物、堅果的麴黴屬真菌合成，有很大的肝毒性（英语：Hepatotoxicity）與致癌性。其他包括赭麴黴毒素、展青黴素、伏馬毒素（英语：fumonisin）都可能污染人或牲畜的食物而造成中毒。 真菌毒素是真菌的次級代謝物，許多真菌專門用於合成毒素的生化代謝路徑已被發現，這些毒素可以抑制其他真菌