坚鳞鲈多在11—13岁时达到性成熟，最长寿命可达70年。 巨坚鳞鲈是其所处生境中的顶尖掠食者，且是泛化种。其猎物包括泰勒唇鼬鳚（英语：Spotted cusk-eel）、头角木叶鲽、斑光蟾鱼、若鲉杜父鱼等底栖硬骨鱼、海蛄虾、梭子蟹、断沟龙虾等甲壳类，以及加州双斑蛸、蛏子等软体类。此外，还曾有潜水员目击巨坚鳞鲈捕食加州鲼（英语：Bat