20世纪70年代,法式料理評論戈和米約借鉴了日本的烹饪技术,创造出“新潮烹調”(法語:Nouvelle cuisine)这一概念。 沃尔夫冈·帕克(Wolfgang Puck)被认为是现当代融合菜的先驱之一。然而,他的餐厅Chinois on Main是以 Richard Wing 的名字命名的,他于20世纪60年代在加利福尼亚州汉福德的前Imperial
Marsha; Greely, Henry T.; Jinek, Martin; Martin, G. Steven; Penhoet, Edward; Puck, Jennifer; Sternberg, Samuel H.; Weissman, Jonathan S.; Yamamoto, Keith R