Maceration (wine)

一些粉紅色的果汁，此步驟稱為放血。放血的結果會強化紅葡萄酒成品的强度，這是因為果漿中的果汁減少，使得參與浸皮過程（英语：Maceration (wine)）（Maceration）的果漿濃縮。分離出來的粉紅色葡萄汁可以單獨發酵釀製成粉紅葡萄酒。 在世界的其他地方，混合法、亦即單純將紅葡萄酒加到白葡

二氧化碳浸漬法（英語：Carbonic maceration）是一種在壓榨前將葡萄完全發酵的葡萄酒釀製技術，常用於法國薄酒萊葡萄酒。在這種釀製法中，不會像通常那樣先分離葡萄的皮與果肉，而是直接對完整的葡萄進行發酵，即在密封容器中加入大量的二氧化碳以創造無氧的環境。二氧化碳滲入葡萄，加速其發酵。雖然如

noir à jus blanc，白汁黑佳美葡萄）為原料酿造葡萄酒的產區，使用特殊的二氧化碳浸渍法（Macération carbonique，部分酒區使用改良的半二氧化碳浸渍）發酵，並且不經橡木桶陳年或只短暫钢桶中陳年之後就裝瓶發售。基本上，使用這種作法的葡