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黑醋，又称为乌醋，是一种源自于中华地区的黑色酸味调味汁，亚洲其它地区的各种黑色酿造醋也能以黑醋称呼之，此种调味汁能大量运用于各式中国菜中。
黑醋为全世界对此种调味汁的统称，乌醋则只可指代用中国式的方法酿造的黑醋，除了表示颜色的黑醋和乌醋以外，也有香醋、陈醋、老醋、酱油醋等多种称谓。
黑醋的做法多种多样。在中国，最简单的制作方式是利用咸味低的酱油二次发酵，另外还可以使用高粱、糯米、玉米、大米、大麦或者马铃薯发酵，但基本上只会选用一种植物来当做原料而不会混合制成。
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