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鲟科（Acipenseridae）是鲟形目下的一个科，其下有4属共25种鱼类，其中阿拉巴马铲鲟和锡尔河拟铲鲟正面临灭绝的风险甚至可能已经灭绝[1]。鲟鱼生活在海洋和大的河流、湖泊中，体长可达数米。其化石记录可追溯到2.45至2.08亿年前的三叠纪时期[2]。匙吻鲟和白鲟虽然与鲟科鱼类很像，但实际属于不同的科。不过所有的这些鲟鱼因为化石记录久远，都被称为活化石[3][4]。鲟生活在欧亚大陆和北美洲的亚热带、温带及亚寒带水域中[5]。
鲟科的鱼口前有四须和口排长一横列，生活在海中的一般春季向大江河中洄游产卵。性成熟较迟，因为被人类捕获的多，面临灭绝的危险，现在许多国家都加以保护。
鲟科的鱼类都很长寿，一般能活50到60年，15到20岁时才开始产卵。它们并非每年都产卵，产卵需要满足特定的环境要求，比如适当的春季光周期、干净的水质和碎石河床。一条鲟鱼一次能产下10万至300万枚卵，但并非所有卵都会受精。卵附着于河床，在8至15日后孵化[6][7]。它们顺着河流进入海洋，在那里度过一年。一年后体长可达18—20厘米（7.1—7.9英寸），并返回河流中。[8]
鲟科有4属23种，中国有2属，包括以下属：[9]
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