高粱酒，又称白干、烧刀子，一种以高粱为主要酿酒原料的蒸馏酒，是中国烧酒中的主流。经过二次蒸馏而成，一般的酒精浓度为50度至60度之间。这种酒起源于天津大直沽，最早出现于明代，目前在河北、陕西和山东等北方省份广受欢迎。它主要在中国大陆和台湾制造和销售，但是在韩国同样也很受欢迎。[1]著名的高粱酒包括汾酒、金门高粱酒等。其特色为颜色透明，酒香浓郁，入口辛辣。高粱酒的酒精含量通常在38%到63%之间。
台湾知名高粱酒品牌
金门高粱酒是台湾最受欢迎的高粱酒品牌之一。顾名思义，它产自金门岛的金门酒厂。该系列的主要产品是标准的58度和38度的瓶装酒。金门高粱酒的生产可以追溯到第二次国共内战时期，当时中华民国国军将领胡琏鼓励金门农民种植高粱，以生产烈酒，因为从台湾进口酒精会造成财政紧张。高粱酒已成为金门经济的重要组成部分，在金门文化中占有重要地位。[2]
玉山高粱酒由台湾烟酒公司生产，它是以台湾最高的山峰玉山命名的。该系列中最著名的产品之一是玉山台湾原窖十五年陈年高粱酒，在装瓶前要在罐中陈酿五年。[3]
马祖八八坑道高粱酒由连江县南竿乡马祖酒厂生产。这个名字来源于一个被废弃的军事隧道——88号隧道的名字，这里是酒厂用来存放高粱酒和陈年米酒的地方。酒厂所有的陈年高粱酒都要在隧道里保存至少五年。[4]
大众文化
相关条目
参考文献
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