长山核桃

长山核桃（学名：Carya illinoinensis）是胡桃科山核桃属的一种植物。又称碧根果、美国山核桃、薄壳山核桃、胡桃。种子可食用。^[3]

长山核桃
Carya illinoinensis Morton Arboretum acc. 1082-39*3
保护状况
无危（IUCN 3.1）[1]
科学分类
界：	植物界 Plantae
演化支：	维管植物 Tracheophyta
演化支：	被子植物 Angiosperms
演化支：	真双子叶植物 Eudicots
演化支：	蔷薇类植物 Rosids
目：	胡桃目 Juglandales
科：	胡桃科 Juglandaceae
属：	山核桃属 Carya
种：	长山核桃 C. illinoinensis
二名法
Carya illinoinensis (Wangenh.) K.Koch
异名[2]
Carya oliviformis (Michx.) Nutt. Carya pecan (Marshall) Engl. & Graebn. Hicorius pecan (Marshall) Britton Juglans illinoinensis Wangenh. Juglans oliviformis Michx. Juglans pecan Marshall

碧根果果仁

Carya illinoinensis

形态

落叶乔木，一般株高20～25米，最高可达55米，树皮浅裂，芽有柔毛，幼枝有柔毛。羽状复叶，小叶11～17个，有短柄，幼时有腺毛或茸毛，后为无毛。葇荑花序3个生于一总柄上，雌花生于新梢顶端，每3～12朵聚生为一束。长椭圆形果实，外果皮薄，有纵横4条，核长圆形或卵形。花期4—5月，果期7一11月。

分布

原产于北美大陆中南部，曾经是印第安人的主要食物来源之一。英文名“Pecan”一名源于北美土著语言阿尔冈昆语“Pakan”的音译。中国长江下游有栽培。

食用价值

市面上销售的产品大部分经过二次加工，经干制后有利于保存运输，山核桃含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素，有很高的营养价值，但由于果仁本身油脂含量丰富，建议每日摄取量不超过5颗。